Unglaublich lockeres Tsoureki ist ein leckeres griechisches Osterbrot mit einem erstaunlichen, einzigartigen Geschmack. Tsoureki ist ein geflochtenes Brot , das goldbraun gebacken ist und mit Mandelsplittern und hartgekochten roten Eiern belegt ist. Es ist ein Grundrezept für die Osterfeiertage. Tsourekis drei Zöpfe repräsentieren die Heilige Dreifaltigkeit .

Mastix und Mahleb verleihen Tsoureki seinen phänomenalen, fast anisartigen Geschmack . Mastix ist eine Baumharzart, die seit der Antike in der griechischen Küche verwendet wird. Mahleb ist ein Gewürz, das von einer Kirschbaumart stammt. Genießen Sie Ihr hausgemachtes Tsoureki mit Marmelade oder Obstkonfitüre, einem Schuss Honig oder etwas Nutella.

Tipps für die Zubereitung des besten traditionellen Tsoureski

Mastix und Mahleb können in Online-Fachgeschäften bestellt werden.

Wenn Sie dünnes, geflochtenes Brot backen, erhalten Sie zwei Tsoureki-Laibe.

Sie können einen Sirup zubereiten und ihn auf dem Brot servieren. Fünf Minuten bevor Sie das Brot aus dem Ofen nehmen, erhitzen Sie 150 g Wasser und 150 g Zucker in einem Topf bei starker Hitze. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Mischung leicht eindickt. Zum Schluss den Sirup über das Brot gießen.

Machen Sie eine Deluxe-Version von Tsoureki, indem Sie dem Brot Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen.

So lagern Sie Tsoureki

Wickeln Sie das Brot in Plastikfolie ein und lagern Sie es bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur . Tsoureki kann auch bis zu 2 Monate lang eingefroren werden .

Zutaten

für den Teig

Trockenhefe

24 g

Lauwarmes Wasser

110 g

gemahlener Mastix

3 g

gemahlenes Mahleb

10 g

Butter

135 g

Butter

135 g

weißer Zucker

230 g

Vollmilch

150 g

Mittlere Eier

4

starkes Weißbrotmehl

870 g

Orange abgeschmeckt

1

zum Garnieren

Ei

1

Wasser

1 EL

Mandelsplitter

hartgekochte Eier, rot gefärbt

3

Wie man Tsoureki macht

Schritt 1

In einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Hefe und eine kleine Menge Zucker vermischen. Das Wasser sollte eine Temperatur zwischen 105 und 110F haben. Wenn es zu heiß ist, tötet das Wasser die Hefe ab. Wenn es zu kalt ist, wird die Hefe nicht aktiviert.

Schritt 2

Verquirlen und dann 10 Minuten schaumig rühren. Geben Sie den Mastix und Mahaleb sowie eine kleine Menge Zucker in einen Mixer und pürieren Sie alles, um es zu mahlen. Beiseite legen.

Schritt 3

Butter, Zucker und Milch in einem Topf auf niedriger Stufe erhitzen, damit es nicht zu heiß wird, die Butter aber trotzdem schmelzen kann. Wenn es zu heiß wird, tötet die Mischung die Hefe ab, wenn sie der Hefemischung hinzugefügt wird. Dann verrühren, bis die Butter schmilzt und sich der Zucker auflöst.

Schritt 4

Die Buttermischung mit den Eiern verquirlen.

Schritt 5

Unter die Hefemischung rühren.

Schritt 6

Das Mehl in eine Schüssel geben.

Schritt 7

Den gemahlenen Mastix und Mahaleb hinzufügen.

Schritt 8

Orangenschale unterrühren.

Schritt 9

Die Eimischung hinzufügen.

Schritt 10

Einige Minuten lang kneten, bis der Teig zusammenkommt, dann etwa 15 Minuten lang kneten, bis eine glatte Kugel entsteht.

Schritt 11

Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie 3 bis 4 Stunden lang gehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.

Schritt 12

Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche stürzen. Schneiden Sie es in drei gleiche Portionen.

Schritt 13

Rollen Sie eines der Teigstücke zu einem Strang. Wiederholen Sie den Vorgang mit zwei weiteren Teigstücken.

Schritt 14

Drücken Sie die Oberseite der drei Seile zusammen.

Schritt 15

Den Teig flechten.

Schritt 16

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 17

Den Laib abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 18

Warten Sie, bis sich die Größe verdoppelt hat.

Schritt 19

Heizen Sie Ihren Backofen auf 310F vor. Die hartgekochten Eier in den Zopf stecken.

Schritt 20

Ein Ei und einen Esslöffel Wasser in einer Schüssel verquirlen und den Laib dann mit dem Ei bestreichen.

Schritt 21

Streuen Sie Mandelblättchen darüber.

Schritt 22

30 bis 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Wenn Ihr Tsoureki-Laib im Ofen zu schnell braun wird, legen Sie etwas Folie darüber. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten abkühlen.

Schritt 23