Gebackenes Zicklein mit Kartoffeln: das Rezept für den traditionellen zweiten Gang mit Fleisch

Vorbereitung: 20 Min

Kochen: 60 Min

Zeit: 60 Min

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Für die Marinade

Rosmarin

2 Zweige

Organische Zitrone

Knoblauch

1 Gewürznelke

Weißwein

500 ml

Für das Kind

Kind

1 kg

Neue Kartoffeln

800 gr

Rosmarin

1 Zweig

Wacholderbeeren

Weiße oder goldene Zwiebeln

Weißwein

1 Glas

Natives Olivenöl extra

Verkauf

gemischter Pfeffer

Gebackenes Zicklein mit Kartoffeln ist ein sehr köstlicher und einladender zweiter Fleischgang, ein großer Klassiker der Ostertradition , der zusammen mit Lamm auf der festlichen Tafel auf keinen Fall fehlen darf. Das Zicklein wird mit Rosmarin, Zwiebeln, Pfeffer, Salz und Zitronenschale gewürzt, um den charakteristischen Nachgeschmack von Schafsfleisch abzuschwächen, und dann unter Zugabe von Wein und anderen Kräutern sanft im Ofen gegart, um ein zartes, zartes und saftiges Gericht zu erhalten .

Um dieses Rezept zuzubereiten, wird die Schulter des Zickleins angegeben , die sowohl das Fruchtfleisch als auch die sehr kleinen Knochen enthält. Eine lange Marinade ist nicht notwendig, das Fleisch sollte jedoch mindestens eine Stunde in Weißwein eingelegt werden ; Nach dieser Zeit wird es abgetropft und dann für eine noch schmackhaftere Note mit Kartoffeln, vorzugsweise neuen, kombiniert. Das Geheimnis liegt darin, das Zicklein und die Kartoffeln zusammen mit den Kräutern und Zwiebeln zu würzen, um alles vor dem Kochen gut zu würzen.

Auf diese Weise zubereitet ist das Ziegenfleisch weich , duftend und saftig, begleitet von goldenen Kartoffeln und Zwiebeln, die dem Fleisch die richtige süße und umhüllende Note verleihen . Finden Sie heraus, wie Sie es vorbereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch das lukanische Lamm und die Parma-Rose .

So bereiten Sie gebackenes Ziegenfleisch mit Kartoffeln zu

Schritt 1

Das Ziegenfleisch in Stücke schneiden1.

Schritt 2

Das Ziegenfleisch in eine große Schüssel geben2.

Schritt 3

Den Rosmarin hinzufügen3.

Schritt 4

Die Knoblauchzehe hinzufügen4.

Schritt 5

Zitronenschale hinzufügen5.

Schritt 6

Mit Weißwein beträufeln6.

Schritt 7

Umrühren, um das gesamte Fleisch gut zu befeuchten7.

Schritt 8

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie das Fleisch etwa eine Stunde an einem kühlen Ort oder direkt im Kühlschrank marinieren8.

Schritt 9

Waschen Sie die neuen Kartoffeln unter fließendem kaltem Wasser und reiben Sie die Schale gut ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Wenn Sie klassische Kartoffeln verwenden, entfernen Sie die Schale mit einem Kartoffelschäler. Frühkartoffeln halbieren oder, wenn sie sehr klein sind, ganz lassen9.

Schritt 10

Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden10.

Schritt 11

Lassen Sie das Ziegenfleisch nach Ablauf der Marinierzeit abtropfen, ohne es abzuspülen, und beseitigen Sie die Gerüche, die Sie für die Marinade verwendet haben11.