Rezept
Vorbereitung: 30 Min
Kochen: 60 Min
Ruhe: 30 Min
Die neapolitanische Pastiera ist ein typisches Osterdessert, das mittlerweile in ganz Italien bekannt und geschätzt ist. Die Zubereitung ist nicht einfach, es erfordert Zeit, Geduld und Geschick, aber das Endergebnis wird von allen geschätzt, auch von denen, die Süßigkeiten nicht besonders mögen.
Die folgenden Schritte sind zahlreich und müssen der Reihe nach ausgeführt werden: Zuerst müssen Sie sich um den Mürbeteig kümmern , dann um die Weizencreme und schließlich um die Ricottacreme . Nicht einmal die Dekoration ist dem Zufall überlassen, denn der Überlieferung nach müssen genau sieben Mürbeteigstreifen vorhanden sein : vier in einer Richtung und drei in Querrichtung, um den Grundriss von Neapolis, also dem historischen Zentrum der Gegenwart, zu bilden. Tag Neapel; Sie stellen die drei Decumani und die vier Cardini der antiken griechischen Stadt dar.
Nachfolgend finden Sie das komplette Rezept für die Zubereitung in der klassischen Variante: Mit diesen Portionen erhalten Sie zwei Pastières, eine mit ca. 26 cm und eine mit 22 cm.
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Zutaten
Für den Mürbeteig
Mehl
500 g
Butter
200 g
Zucker
200 g
Ei
2
Für die Weizencreme
Latté
Butter
Gekochter Mais
Zitronenschale
Verkauf
Für die Ricottacreme
Ricotta aus Rom
500 g
Ei
5
Eigelb
2
Millefiori
qb
Vanille Essenz
qb
Limoncello
qb
Zucker
400 g
So bereiten Sie neapolitanische Pastiera zu
Bereiten Sie den Mürbeteig vor, indem Sie die Eier mit dem Zucker verquirlen. Butter und Mehl dazugeben und einen weichen und kompakten Teig herstellen, der 30 Minuten im Kühlschrank ruhen kann.
In der Zwischenzeit den Weizen mit der Butter und der Zitronenschale in der Milch kochen.
Nach 30 Minuten die Zitronenschale entfernen und die Weizencreme abkühlen lassen.
In einer anderen Schüssel den Ricotta mit den Eiern, dem Zucker und den Aromen vermischen.
Die abgekühlte Weizencreme zu der Mischung hinzufügen.
Wenn Sie möchten, fügen Sie der Mischung noch ein paar Esslöffel Vanillesoße hinzu.
Eine Kuchenform mit Mürbeteig auslegen und bis zum Rand mit der entstandenen Sahne füllen.
Mit Mürbeteigstreifen verzieren.
60 Minuten bei 170 °C backen.