Gesamtzeit: 10 Min. / 70 Min. Kochen
Für: 4 Personen
Zwiebelsuppe oder Suppe à l’oignon ist ein symbolisches Hauptgericht der französischen Küche , das aus wenigen Zutaten zubereitet wird: weiße oder goldene Zwiebeln, Butter, Mehl und Brühe (entweder Gemüse oder Fleisch). Cremig, umhüllend und super lecker, in der traditionellen Variante wird es in einzelnen Aufläufen zusammen mit gerösteten Brotscheiben und Käse Ihrer Wahl zwischen Emmentaler und Greyerzer überbacken .
Ursprünglich als armseliges Gericht der bäuerlichen Tradition entstanden , ist die französische Zwiebelsuppe heute auf der ganzen Welt berühmt, und das könnte nicht anders sein: Trotz der Einfachheit ihrer Zutaten ist sie ein geschmacksintensives Gericht, das die Zartheit der Zwiebeln vereint , die Knusprigkeit des Brotes und die Schmelzbarkeit des Käses, für eine Kombination von Texturen, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen erobern kann.
Aufgrund ihrer Beliebtheit wurde die Zwiebelsuppe von weltberühmten Köchen oft in einer Gourmet-Variante neu interpretiert, wir bieten Ihnen jedoch das originale französische Rezept an , einfach zuzubereiten und köstlich. Wir gehen natürlich von den Protagonisten des Gerichts aus, die mit Öl, Butter und Lorbeerblättern gewürzt und anschließend mit kochender Brühe schonend gegart werden. Sobald sie zu einer Creme verarbeitet sind, werden sie in einzelne Kokotten gefüllt, mit zuvor gerösteten Brotscheiben und Emmentaler garniert und einige Minuten lang im Ofen gegrillt, gerade lange genug, um den Käse zu schmelzen.
Die Zugabe von einem Löffel Mehl und einer Prise Zucker und vor allem das langsame Garen sorgen für eine cremige und zarte Zwiebelsuppe, während das Überbacken im Ofen sie wirklich unwiderstehlich macht. Finden Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge heraus, wie Sie es zubereiten: Zusammen mit einem Glas stillem Weißwein eignet es sich perfekt zum Servieren für jedes Mittag- oder Abendessen mit der Familie .
Zutaten
Für die Suppe
Weiße oder goldene Zwiebeln
600 Gramm
Gemüse- oder Rinderbrühe
1 L
Butter
50 Gramm
00 Mehl
30 Gramm
Natives Olivenöl extra
30 ml
Zucker
5 Gramm
Lorbeer
1 Blatt
Salz
so viel wie Sie brauchen
Pfeffer
so viel wie Sie brauchen
Zum Reiben im Backofen
Emmentaler oder Gruyère-Käse
100 Gramm
Baguettebrot
2 kleine
So bereiten Sie Zwiebelsuppe zu
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Zwiebelsuppe, indem Sie die Zwiebeln schälen und auf einem Schneidebrett in dünne Scheiben schneiden. Um beim Schneiden Tränen zu vermeiden, empfehlen wir Ihnen, das Messer anzufeuchten oder die Zwiebeln vor dem Schneiden eine halbe Stunde im Gefrierschrank aufzubewahren.
Schritt 2
In einem großen Topf Öl, Lorbeerblatt und Butter vermischen und leicht schmelzen lassen.
Schritt 3
Sobald die Butter geschmolzen ist, die Zwiebeln in die Pfanne geben, salzen und bei schwacher Hitze mit einem Deckel abgedeckt etwa 20 Minuten trocknen lassen.
Schritt 4
Wenn die Zwiebeln karamellisiert sind, Mehl und Zucker hinzufügen, mit einer Holzkelle vermischen und weitere zwei Minuten ruhen lassen. Anschließend die Gemüsebrühe in kleinen Portionen unter ständigem Rühren angießen, wieder mit dem Deckel abdecken und 50 Minuten bei schwacher Hitze weitergaren. Wenn die Zwiebeln fertig sind, sollten sie weich sein und fast auseinanderfallen. Ist dies nicht der Fall, verlängern Sie die Garzeit um einige Minuten. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 5
Bereiten Sie nun die Croutons vor: Schneiden Sie das Brot in Scheiben, legen Sie diese auf ein Backblech und rösten Sie sie im Ofen bei 200 °C goldbraun.
Schritt 6
Nun die Suppe in die einzelnen Aufläufe verteilen, die gerösteten Brotscheiben darauf verteilen und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Unter dem Backofengrill grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Dies dauert einige Minuten.
Schritt 7
Die Zwiebelsuppe ist fertig; auf den Tisch bringen und noch heiß servieren.