Zutaten:
FÜR DEN TEIG:
MEHLART 500 g
MILCH BEI RAUMTEMPERATUR 250 ml ZUCKER
80 g
WEICHE BUTTER 60 g
AKTIVE TROCKENHEFE 5 g
EIER BEI RAUMTEMPERATUR 1
ZITRONENSCHALE
FÜR DIE BENUTZERDEFINIERTE CREME:
MILCH 250 ml
ZUCKER 50 Gramm
STÄRKE MAIS 1 EL
EI 1
EIGELB 1
ZITRONENSCHALE ZUM Garnieren
von
Rosinen, 100 g
Eigelb, 1
Milch
, körniger Zucker
So bereiten Sie Rosinengebäck zu:
Schritt 1:
Sammeln Sie das Mehl in einer Schüssel und vermischen Sie es mit der Trockenhefe
. Dann den Zucker hinzufügen.
2. Schritt
Die abgeriebene Zitronenschale, das Ei und die Milch langsam hinzufügen
Schritt 3
Zum Schluss die gewürfelte weiche Butter hinzufügen und vermischen
Schritt 4
Geben Sie die Mischung auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie, bis die Butter vollständig absorbiert ist und die Mischung glatt und elastisch erscheint.
Schritt 5
Eine Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken
und an einem geschützten Ort etwa anderthalb Stunden gehen lassen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit die Rosinen in einer Schüssel sammeln und in zimmerwarmem Wasser einweichen
Schritt 7
Bereiten Sie die Vanillesoße vor; Das ganze Ei und das Eigelb mit der Speisestärke und dem Zucker in einem Topf auffangen und mit einem Schneebesen verrühren.
Schritt 8
Die Milch mit der Zitronenschale erhitzen, dann kochend über die Eier mit der Speisestärke gießen und mit einem Schneebesen verrühren. Auf den Herd stellen und kochen, bis es eindickt, dann zum Abkühlen in eine Auflaufform geben.
Schritt 9
Nehmen Sie den Hefeteig und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz aus, wobei Sie versuchen, ein Rechteck zu erhalten. Anschließend mit zimmerwarmer Vanillesoße auffüllen
Schritt 10
Drücken Sie die Rosinen aus, tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken und verteilen Sie sie auf der Cremeschicht. Dann von der Längsseite des Nudelrechtecks beginnend eine feste Wurst formen
Schritt 11
Mit einem scharfen Messer die Wurst in etwa 3 cm dicke Rollen schneiden und diese nach und nach mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Schritt 12
Lassen Sie sie abgedeckt 30 Minuten lang gehen, bestreichen Sie sie dann mit einem Eigelb, schlagen Sie sie mit einem Tropfen Milch und garen Sie sie etwa 25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei 180°.
Schritt 13
Mischen Sie 3 Esslöffel Puderzucker mit 2 Esslöffeln Wasser, nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und bestreichen Sie sie mit dem Sirup
. Dann noch einmal 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 14
Wieder aus dem Ofen nehmen, die Brötchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Aufschlag