Zutaten:
FÜR DIE FRISCHE PASTA MIT
00 EIMEHL 80 Gramm
REMELLIERTER HARTWEIZENGRIESS 80 Gramm
2 EIER
FÜR DIE FÜLLUNG:
ARGENTINISCHE GARNELEN 100 Gramm
KARTOFFELN 200 g
EI 1
ZITRONE 1
EXTRA NATIVES OLIVENÖL
nach Geschmack Schnittlauch nach Geschmack PÉPÉ
nach
Geschmack S ALE dazu schmecken

ZUM WÜRZEN
ARGENTINISCHER GARNELEN 150 Gramm
WEISSWEIN 1/2 Glas
NATIVES OLIVENÖL EXTRA nach Geschmack
SALZ nach Geschmack
PÉPÉ nach
Geschmack WIR BENÖTIGEN AUCH:
SCHNITTLAUCH nach
Geschmack UMGEFORMTER HARTWEIZENGRIESS nach Geschmack

So bereiten Sie Garnelenravioli zu:
Schritt 1 :
Mischen Sie das gesiebte Mehl und den Grieß in einer Schüssel

Schritt 2
Gießen Sie die Eier in die Mitte und schlagen Sie sie leicht mit den Zinken einer Gabel auf.

Schritt 3
: Mischen Sie die Zutaten gut, bis Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten. Anschließend einen Laib formen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 4
In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Wasser kochen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Nach dem Garen vom Herd nehmen, abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Schritt 5
Schälen Sie die Kartoffeln noch heiß, zerstampfen Sie sie mit einem Kartoffelstampfer und fangen Sie das Püree in einer Schüssel auf.

Schritt 6
Geben Sie die zuvor geschälten, in einer Pfanne mit etwas Öl angebratenen und mit einem Messer fein gehackten Garnelen hinzu.

Schritt 7
Das Ei hinzufügen und mit gehacktem Schnittlauch, abgeriebener Zitronenschale und gemahlenem Pfeffer würzen; dann das Salz hinzufügen

Schritt 8
Alles vermischen und beiseite stellen.

Schritt 9
Nach der Ruhezeit die Eiernudeln auf einem mit Grieß bestreuten Backpapier 1 mm dick ausrollen.

Schritt 10:
Verteilen Sie mehrere Häufchen Füllung auf der Hälfte des Teiges, jeweils mit einem Abstand von ca. 1,5 cm.

Schritt 11
Rollen Sie den Teig über der Füllung aus und drücken Sie ihn mit den Fingern gut um die Füllung herum, um die Bildung von Luftblasen zu vermeiden.

Schritt 12
Die Ravioli mit einem Keksausstecher mit einem Durchmesser von 4 cm ausstechen.

Schritt 13
Verschließen Sie die Ränder gut mit den Zinken einer Gabel

Schritt 14
Sobald die Ravioli fertig sind, legen Sie sie auf ein bemehltes Schneidebrett.

Schritt 15
Bereiten Sie das Gewürz vor: Entfernen Sie den Kopf der Garnelen, entfernen Sie die Schale und entfernen Sie den dunklen Faden aus dem Darm. Bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, Weißwein, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach dem Garen vom Herd nehmen und beiseite stellen

Schritt 16
Die Ravioli in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen, bissfest abtropfen lassen und mit der Soße eine Minute in der Pfanne anbraten.

Schritt 17
Die Garnelenravioli auf einzelne Teller verteilen, mit etwas gehacktem Schnittlauch bestreuen, auf den Tisch bringen und servieren.

Lagerung:
Wir empfehlen, die Garnelenravioli heiß und frisch zu verzehren. Alternativ können sie auch im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Tag aufbewahrt werden.