Rezept
Vorbereitung: 35 Min
Kochen: 25 Min
Ruhe: 3 1/2 Stunden
Schwierigkeit: Einfach
Dosierungen für: für 6-8 Personen
Zutaten
Manitoba-Mehl
450 gr
Latté
150 ml
Puderzucker
50 gr
Butter
50 gr
Dehydrierte Bierhefe
7 gr
Ei
3
Verkauf
3 gr
Vanilleextrakt
1 Teelöffel
Orange
1
für die Buttercreme
Butter
120 gr
Puderzucker
120 gr
Orangen
2
zum Abschluss
Puderzucker
qb
Du brauchst sie auch
Natives Olivenöl extra
qb
Butter
qb
Mehl
qb
Der Rosenkuchen oder Rosenkuchen ist ein weicher und köstlicher Sauerteigkuchen aus Mantua. Es handelt sich um eine Art Brioche-Teig , reichhaltig gefüllt mit einer üppigen Buttercreme , der, sobald er aufgerollt und dann in viele kleine Zylinder geteilt wird, um aufrecht in eine Form gestellt zu werden, optisch einem spektakulären Blumenstrauß ähnelt. .
Die Herstellung ist einfacher, als Sie sich vorstellen können. Bereiten Sie den Teig einfach vor, indem Sie die Eier mit Manitoba-Mehl, Zucker, dehydrierter Bierhefe , Milch und verschiedenen Aromen in der Schüssel des Planetenmixers vermischen. Nach dem Aufgehen wird es zu einem dünnen Rechteck ausgerollt, mit der Butter-Zucker-Mischung bestreut und dann zu einem Zylinder aufgerollt, um mit einem scharfen Messer in Scheiben geschnitten zu werden.
Zu diesem Zeitpunkt reicht es aus, die erhaltenen Brötchen in eine Form zu legen, zu warten, bis sie sich mit dem zweiten Sauerteig verbinden, und den Kuchen dann in den Ofen zu stellen, bis er goldbraun ist und duftet. Das Ergebnis ist ein raffiniertes und überraschendes Dessert, das mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestäubt und als Snack oder als exquisiter Abschluss einer Mahlzeit serviert wird .
Wenn Sie möchten, können Sie den Boden des Kuchens mit einem farbigen Band umwickeln und ihn Ihrer Mutter zum Geburtstag schenken , oder Sie können ihn während eines informellen Abendessens mit Freunden in die Mitte des Tisches stellen und alle einladen Diner, um ihre eigenen mit den Händen zu entfernen. „Knospe“.
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie den Rosenkuchen zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Erdbeervariante oder die Variante ohne Butter .
So bereiten Sie Rosenkuchen zu
Schritt 1
Sammeln Sie Manitoba-Mehl, Eier, dehydrierte Bierhefe, Milch und Zucker in der Schüssel des Planetenmixers.1, und beginnen Sie mit dem Haken bei niedriger Geschwindigkeit zu arbeiten.
Schritt 2
Anschließend wird es mit geriebener Orangenschale und Vanilleextrakt aromatisiert2, und etwa 10 Minuten lang weiterkneten.
Schritt 3
An dieser Stelle das Salz einarbeiten3.
Schritt 4
Mit weicher Butter abschließen4Achten Sie darauf, ein kleines Stück erst dann hinzuzufügen, wenn das vorherige vollständig absorbiert wurde.
Schritt 5
Sobald Sie einen elastischen und gut zähen Teig erhalten haben, formen Sie eine Kugel, legen Sie sie in eine leicht geölte Schüssel und lassen Sie sie mit transparenter Folie abgedeckt gehen5bis sich die Lautstärke verdoppelt.
Schritt 6
Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig halbieren und mit Hilfe eines Nudelholzes zwei Rechtecke von ca. 30 x 23 cm formen.6.
Schritt 7
Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie die weiche Butter mit dem Zucker und der abgeriebenen Orangenschale, bis eine cremige Konsistenz entsteht7.
Schritt 8
Die Füllung auf beide Rechtecke verteilen8.
Schritt 9
Rollen Sie die gefüllten Rechtecke auf sich selbst9Beginnen Sie mit der langen Seite und stellen Sie sie in Frischhaltefolie eingewickelt für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank. Dadurch lassen sie sich leichter in Kreise schneiden.
Schritt 10
Sobald die Brote fest sind, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in 15 gleichgroße Brötchen10.
Schritt 11
Legen Sie die Rollen mit einigen Zentimetern Abstand voneinander in eine Springform mit 24 cm Durchmesser11, gebuttert und bemehlt und am Boden mit einem Blatt Backpapier abgedeckt; Öffnen Sie dann den Teig mit den Fingern leicht, sodass die Form einer Blütenknospe ähnelt, und lassen Sie ihn erneut aufgehen.
Schritt 12
Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat und die Rollen zusammengefügt sind12, für etwa 30 Minuten in einen statischen Ofen bei 180 °C stellen.
Schritt 13
Nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen nehmen, den abnehmbaren Teil vorsichtig mit dem Reißverschluss entfernen und den Kuchen abkühlen lassen13.
Schritt 14
Bestäuben Sie die Oberfläche mit Puderzucker14.
Schritt 15
Den Rosenkuchen auf einen Servierteller legen15, und servieren.