Rezept
Focaccia Millebolle von Fulvio Marino: das im Fernsehen zubereitete Rezept
Zubereitung: 240 Min
Kochen: 30 Min
Schwierigkeit: Mittel
Dosierung für: 4 Personen
Zutaten
Für die Vormischung
Mehl 0
300 gr
Manitoba-Mehl
200 gr
Wasser
250 ml
Für den Teig
Wasser
90 gr
Natives Olivenöl extra
50 gr
Verkauf
10 gr
Frische Bierhefe
4 gr
Zum Würzen
Kirschtomaten
300 gr
Entkernte Oliven
100 gr
Natives Olivenöl extra
qb
Origan
qb
Verkauf
qb
Baby
qb
Die Millebolle-Focaccia ist die Variante der klassischen Focaccia , die im Fernsehen vom bekannten piemontesischen Bäcker Fulvio Marino zubereitet wird. Es handelt sich um ein weiches und sämiges Sauerteigprodukt , ideal für alle Gelegenheiten: Sie können es als Aperitif oder als leckere Vorspeise servieren, es als reichhaltigen Snack genießen oder es auf ein Picknick oder einen Ausflug am Ostermontag mitnehmen.
Ein Teig, der sehr einfach zuzubereiten ist, fast kein Kneten erfordert und dank der Autolyse gut hydriert ist , einem Vorferment auf der Basis von Wasser und Mehl, das dazu dient, das Gluten zu entwickeln, die Hefe besser zu aktivieren und so dem Teig Struktur zu verleihen. Sobald die Mischung aufgegangen ist, wird sie direkt auf die Pfanne gegeben und nach einer Reihe von Falten nach und nach ausgerollt.
Das Ergebnis ist nach kurzem Aufgehen und Backen eine sehr luftige Focaccia voller Blasen , innen weich und außen knusprig, hier gefüllt mit Kirschtomaten, Oregano und Oliven. Es ist einfach und für jedermann zugänglich und kann mit Hilfe eines Planetenmixers, aber auch von Hand zubereitet werden: Der Teig wird nur sehr wenig bearbeitet und in nur 3 Stunden erhalten Sie eine duftende und unwiderstehliche Focaccia.
Finden Sie heraus, wie Sie Millebolle-Focaccia zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Probieren Sie auch die genuesische Focaccia und die hefefreie Focaccia .
Wie man Millebolle-Focaccia von Fulvio Marino zubereitet
Schritt 1
Das Mehl in eine große Schüssel geben und das Wasser hinzufügen1.
Schritt 2
Mit einem Löffel vermischen2.
Schritt 3
Am Ende muss ein fester Teig entstehen3. Lassen Sie es abgedeckt 45 Minuten ruhen.
Schritt 4
Nach dieser Zeit die zerbröckelte Hefe hinzufügen4.
Schritt 5
Dann auch das Wasser hinzufügen5.
Schritt 6
Salz hinzufügen6. Den Teig einige Minuten kneten.
Schritt 7
Dann das Öl einfüllen7.
Schritt 8
Sobald das Öl vollständig absorbiert ist, abdecken8und 90 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Schritt 9
Nehmen Sie den Teig und legen Sie ihn in eine gut gefettete 20×30 cm große Backform (9).
Schritt 10
Falten Sie es auf sich selbst, sodass eine rechteckige Form entsteht10.
Schritt 11
Erweitern Sie ihn nach und nach in der Pfanne, ohne die Luft zu stark abzulassen11.
Schritt 12
Nochmals 90 Minuten gehen lassen12.
Schritt 13
Der Teig erscheint aufgequollen und voller Luftblasen13.
Schritt 14
Drücken Sie mit den Fingerspitzen auf die Oberfläche14.
Schritt 15
Die Focaccia mit den halbierten Kirschtomaten würzen15.
Schritt 16
Weiter mit den Oliven, Oregano, einer Prise Salz und einem Schuss Öl16.
Schritt 17
Lassen Sie es weitere 20 Minuten ruhen und backen Sie die Focaccia dann etwa 30 Minuten lang bei 240 °C im statischen Ofen17.
Schritt 18
Nehmen Sie die Focaccia aus dem Ofen und genießen Sie sie, solange sie noch heiß ist18.