Vorbereitung: 30 Min

Kochen: 25 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Lammrippen

16

Ganze geschälte Pistazien

60 gr

Knoblauch

2 Segmente

Semmelbrösel

2 EL

Geriebener Parmesankäse

2 EL

Gehackte Petersilie

2 EL

Alben

1

Verkauf

qb

Du brauchst es auch

Natives Olivenöl extra

qb

Lammkoteletts mit Pistazienkruste sind ein einfacher und raffinierter zweiter Gang , ideal zum Servieren in den Osterferien  oder für einen besonderen Anlass in Gesellschaft von Freunden.

Es ist eine Gourmet-Neuinterpretation der klassischen gebratenen oder gebratenen Rippchen , einfach und schnell zuzubereiten. Dazu tauchen Sie das Fleisch einfach in Eiweiß und panieren es anschließend mit einer reichhaltigen und aromatischen Panade aus gehackten gerösteten Pistazien, geriebenem Parmesan, Semmelbröseln, gepresstem Knoblauch und gehackter Petersilie. Sobald sie paniert sind, müssen Sie sie nur noch in kochendem Olivenöl extra vergine anbraten und dann heiß und duftend servieren, kombiniert mit einer Portion Ofenkartoffeln oder sautierten Artischocken .

Bevor Sie mit dem Rezept fortfahren, müssen Sie den Knochen gründlich von Fett- und Knorpelresten reinigen und dann den letzten überstehenden Teil abschneiden, es sei denn, Sie möchten die Rippen vom Metzger Ihres Vertrauens zubereiten lassen: Auf diese Weise erhalten Sie Saftige Häppchen zum Greifen und Genießen bei einem geselligen Abendessen unter Missachtung der Etikette.

Wenn Sie möchten, können Sie die Panade mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und anschließend Ihre aromatischen Lieblingskräuter wie Thymian und Rosmarin hinzufügen oder, für ein rustikaleres Ergebnis, anstelle der Semmelbrösel zerkrümelte altbackene Semmelbrösel verwenden .

Für ein noch spektakuläreres Ergebnis können Sie sich dafür entscheiden, die ganze Lende im Ofen bei 200 °C zu garen , bis sie eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht: In diesem Fall empfehlen wir Ihnen, das Fleisch nur mit der aromatischen Mischung zu bestreuen Lassen Sie es einige Minuten nach dem Ende des Garvorgangs stehen, damit es bei hohen Temperaturen nicht anbrennt.

Finden Sie heraus, wie Sie Lammkoteletts in einer Pistazienkruste zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch das Lamm mit Minze .

So bereiten Sie Lammkoteletts mit Pistazienkruste zu

Schritt 1

Reinigen Sie die Rippen. Entfernen Sie eventuelle Fettrückstände vom Fleisch und schaben Sie den Knochen mit einem sehr scharfen Messer ab, um den ihn umgebenden Knorpel vollständig zu entfernen; Schneiden Sie dann den letzten überstehenden Teil ab1.

Schritt 2

Die Pistazien im Ofen bei 200 °C 2 Minuten rösten2.

Schritt 3

Zerkleinern Sie sie grob in einem Mixer und sammeln Sie die erhaltenen Körner in einer Schüssel3.

Schritt 4

Bereiten Sie die Panade vor, indem Sie die gehackten Pistazien mit Semmelbröseln, geriebenem Parmesan, gepressten Knoblauchzehen, gehackter Petersilie und einer Prise Salz vermischen. Anschließend die Zutaten mit einem Löffel vermischen4.

Schritt 5

Die Koteletts in das Eiweiß tauchen5.

Schritt 6

Anschließend in der Pistazienpanade verteilen6.

Schritt 7

Lassen Sie die Panade auf beiden Seiten haften7.

Schritt 8

Sobald die panierten Lammkoteletts fertig sind, auf einem Teller anrichten8.

Schritt 9

Lassen Sie die Rippchen in einer Pfanne mit reichlich kochendem Öl etwa 2 Minuten lang bräunen, wenden Sie sie dann vorsichtig mit einem Schaumlöffel und braten Sie sie auch auf der anderen Seite an9.

Schritt 10

Die Lammkoteletts auf einem Blatt Strohpapier abtropfen lassen10.

Schritt 11

Die Lammkoteletts mit Pistazienkruste auf einer Servierplatte anrichten11, an den Tisch bringen und servieren.