Lorbeer ist eine der am weitesten verbreiteten Pflanzen im Mittelmeerraum: wunderschön, duftend und voller wohltuender Wirkung. Laurus nobilis ist nicht nur ein Symbol für Weisheit und Ruhm, sondern auch sehr nützlich zur Erleichterung der Verdauung, zur Bekämpfung von Angstzuständen und Stress sowie zur Linderung von Schmerzen aufgrund von Rheuma und Arthritis. Hier finden Sie alles, was Sie über die Eigenschaften von Lorbeer und seine Verwendung in der Küche wissen müssen.
Wenn Sie Lorbeerblätter immer als einfache Zutat für Verdauungsbrühen und Kräutertees betrachtet haben, müssen Sie noch einmal darüber nachdenken: Lorbeerblätter sind in der Tat ein Lebensmittel mit vielen Vorteilen. Laurus nobilis ist eine Pflanze aus der Familie der Lorbeergewächse , die über hervorragende reinigende Eigenschaften verfügt und sehr nützlich bei Fieber, Halsschmerzen und Husten ist. Sehen wir uns an , welche Vorteile es bietet und wie man es am besten nutzt.
Perché Laurus nobilis?
Nicht viele wissen, dass der Lorbeer sowohl bei den Griechen als auch bei den Römern eine heilige Pflanze war , ein Symbol für Ruhm und Weisheit: Die Mythologie besagt, dass Daphne , die Nymphe, in die sich Apollo verliebte, in einen Lorbeer verwandelt wurde, genau um dem Gott zu entgehen Fortschritte; Sobald daraus eine Pflanze wurde, platzierte Apollo sie in seinem Garten und schwor, sie für immer in Form von Kronen auf seinem Kopf zu tragen. Er beschloss auch, dass Menschen auch Paraden im Kapitol mit Lorbeerblättern feiern sollten. Es ist kein Zufall, dass die Gewinner der Pythischen oder Delphischen Spiele ebenso wie die Dichter mit einem Lorbeerkranz belohnt wurden: Auch heute noch werden in unserem Land neue Absolventen auf diese Weise „gekrönt“, um die durch ihr Studium erworbenen Kenntnisse zu belohnen.
Vorteile von Lorbeer
Lorbeerblatt ist vor allem für seine verdauungsfördernde Wirkung bekannt und hat tatsächlich viele wohltuende Eigenschaften , die nur wenige Menschen kennen. Hier ist, was sie sind.
- Wie bereits erwähnt, ist Lorbeer in der Lage, Übersäuerung vorzubeugen, lästige Darmgase zu reduzieren und so die Verdauung zu unterstützen : Diese Eigenschaft verdankt er zwei seiner Bestandteile, Cineol und Eugenol;
- Die Blätter und Beeren können eine schweißtreibende Wirkung haben, die das Schwitzen unterstützt und anregt: Es wird als Hausmittel verwendet, um die Genesung bei Fieber und Grippe zu beschleunigen.
- Lorbeerblatt wirkt schleimlösend und eignet sich hervorragend zur Linderung von trockenem Husten und Bronchialkatarrh .
- entzündungshemmend und adstringierend , Lorbeer ist sehr nützlich zur Linderung von Schmerzen aufgrund von Rheuma und Arthritis;
- hilft bei der Regulierung des Menstruationsflusses , ist aber auch bei Angstzuständen und Stress hilfreich ;
- Seine Blätter enthalten Laurinsäure , die nicht nur die Haut jung hält , sondern dank ihrer abweisenden Eigenschaften auch Insekten und Parasiten fernhält .
Lorbeer ist nicht giftig: Der falsche Mythos, der entlarvt werden muss
Viele glauben, dass Lorbeer giftig ist, aber das ist nicht der Fall: Diese falsche Information beruht auf der Verwechslung der Pflanze Laurus nobilis mit der Pflanze Prunus laurocerasus, auch bekannt unter dem Namen Lauroceraso oder Lauro regio, einem Strauch aus der Familie der Lorbeersträucher Rosengewächse . Sie stammt aus Asien und Westeuropa, ist als einzelne Zierpflanze oder als Hecke weit verbreitet und für den Menschen giftig . Sie ist jedoch optisch leicht vom Lorbeer zu unterscheiden, den wir in der Küche verwenden.
Lieber frisch oder trocken?
In der Küche können Lorbeerblätter sowohl trocken als auch frisch verwendet werden ; Im Allgemeinen wird die erste Version bevorzugt, die trockene, da frische Lorbeerblätter einen sehr intensiven Geschmack haben und schwer zu dosieren sind : Das Blatt ist tatsächlich ledrig und widerstandsfähig. Getrocknete Lorbeerblätter hingegen haben ein feineres Aroma und einen nuancierteren Geschmack und lassen sich problemlos in der Küche verwenden, da sie mit leichtem Druck der Hand oder des Messers zerbröckeln (und als ganzes Blatt noch verwendet werden können). .
Wie man Lorbeerblätter beim Kochen verwendet
Lorbeer wird in der Küche verschiedener regionaler Traditionen verwendet , beispielsweise in der sizilianischen , wo er beispielsweise zum Trennen und Würzen von Schwertfischbrötchen oder Beccafico-Sardinen verwendet wird . In der Küche können Lorbeerblätter vielfältig eingesetzt werden: Sie passen hervorragend zu gebackenem Fisch , aber auch zu Eintöpfen und Braten . Ideal also, wenn es in eine Brühe gegeben wird , der es eine bemerkenswert aromatische Note verleiht. Mit Lorbeer lassen sich auch köstliche Liköre und Nachspeisen zubereiten.
Natürlich wird Lorbeer aufgrund seiner verdauungsfördernden Eigenschaften vor allem in Kräutertees verwendet : Für die Zubereitung genügt es, 3-5 Lorbeerblätter in eine Tasse Wasser zu geben und den Aufguss noch heiß zu trinken.