Ein köstlicher, mit Sirup beträufelter Kuchen, perfekt serviert mit einem guten Klecks dickem Joghurt. Glück auf einem Teller!

Schwierigkeit: Einfach 

Vorbereitungszeit: 10 Min 

Kochzeit: 1 Std. 10 Min

Portionen: 10

ZUTATEN:

1 Orange, geviertelt, entkernt, alle Kerne entfernt

1 Tasse Chelsea Raw Caster Sugar (225 g)

1/2 Tasse reines Olivenöl von Olivani (125 ml) oder 125 g Tararua-Butter, geschmolzen

2 große Eier, leicht geschlagen

2 EL Honig

1 EL Zitronensaft

1 Tasse selbstaufziehendes Edmonds-Mehl (150 g)

1/2 Tasse gemahlene Mandeln (66 g)

Orangen- und Zimtsirup

1 Tasse frischer Orangensaft (250 ml)

1/2 Chelsea Rohzucker (113 g)

Dünn geschnittene Schale von 1 Orange

1 Zimtstange

Methode:

Backofen auf 180 °C Ober- oder Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Eine tiefe, runde Kuchenform (20 cm) einfetten. Rand und Boden mit Backpapier auslegen.

Orange, Chelsea Raw Caster Sugar, Öl/Butter, Eier, Honig und Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben. Verarbeiten, bis die Orange fein gehackt ist.

Mehl und gemahlene Mandeln hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

In die vorbereitete Form gießen und 60–70 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen. Noch heiß über den Sirup träufeln oder als Beilage servieren.

Kuchenstücke warm servieren.

Sirup

Alle Zutaten vermischen und bei schwacher Hitze rühren, bis sich Chelsea Raw Caster Sugar auflöst. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, oder bis der Sirup leicht eindickt. Zimtstange entfernen.

Noch heiß über den Kuchen gießen.

Tipps:

Um den Geschmack zu verfeinern, ersetzen Sie die Hälfte des Orangensafts und der Orangenschale im Sirup und garnieren Sie ihn mit Zitrone – das ergibt einen würzigeren und pikanteren Geschmack.

Dieser saftige, saftige Kuchen hält sich gut im Kühlschrank und kann daher einen Tag im Voraus zubereitet werden. Ideal für Gelegenheiten, bei denen es unter Zeitdruck schwierig ist, ein verzehrfertiges Dessert von Grund auf zuzubereiten.