Zutaten

7 Äpfel
250 g Mehl
10 g frische Bierhefe (oder ein halber trockener Beutel)
1 Esslöffel Zucker
250 ml Wasser
Gemahlener Zimt
1 Prise Salz
Erdnussöl (zum Braten)
Puderzucker

Vorbereitung

Wie macht man Apfelküchlein ohne Eier und Milch?

Das Mehl in eine Schüssel geben. Machen Sie eine Mulde und geben Sie die zerbröckelte Hefe in die Mitte, gefolgt von dem Zucker und einer guten Prise Zimt. Gießen Sie nach und nach zimmerwarmes Wasser hinzu und lösen Sie dabei zunächst die Hefe gut auf. Den Teig verarbeiten, indem man ihn mit einem Schneebesen aufschlägt und nach und nach das Wasser hinzufügt. Fügen Sie auch das Salz hinzu und schlagen Sie kräftig weiter, bis sich alle Mehlklumpen aufgelöst haben.

Testen Sie die Konsistenz, indem Sie den Schneebesen anheben und den Teig fallen lassen. Es muss nach unten gehen und darf nicht kaputt gehen. Es bilden sich auch Blasen auf der Oberfläche. Den Teig abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Etwa zwei Zentimeter Öl in einer großen Pfanne erhitzen, bis eine Temperatur von etwa 170/180 °C erreicht ist.

Schälen Sie die Äpfel und entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Kernauszieher, einem Keksausstecher oder einfach mit einem Flaschenverschluss. Schneiden Sie die Früchte in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.

Tauchen Sie jede Apfelscheibe in den Teig und versuchen Sie, sie vollständig einzuwickeln. Frittieren Sie jeweils ein paar Donuts und wenden Sie sie, bis eine schöne goldene Kruste entsteht. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker und Zimt bestreuen. Die ei- und milchfreien Apfelkrapfen sind servierfertig.