Zubereitung: 40 Minuten
Gesamt: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 6

Zutaten:
4 Scheiben dicker Speck, gehackt,
1 Roastbeef, entbeint und in Stücke geschnitten,
5 Esslöffel Allzweckmehl
, 2 1/2 Tassen Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten, 1
große gelbe
Zwiebel, Esslöffel Champignons, abgespült und halbiert, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Esslöffel Tomatenpüree 1 ½ Tassen Pinot Noir 1 ½ Tassen Rinderbrühe 2 Zweige frischer Thymian 2 Esslöffel weiche Butter Salz Schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Wie bereitet man Boeuf Bourguignonne zu?
Einen 5-Liter-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck hinzufügen; 8 bis 10 Minuten kochen oder bis es knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. beiseite legen. Bewahren Sie den Bratensaft im Topf auf.

Das Fleisch mit 2 EL Mehl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Die Rindfleischwürfel 2 bis 3 Minuten anbraten. Reservieren.

Die Karotten und Zwiebeln in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Pilze und Knoblauch unterrühren; ca. 1 Minute kochen lassen. Das Tomatenpüree hinzufügen; umrühren, um das Gemüse zu bedecken. Wein, Brühe, Thymianzweige, Rindfleisch und Speck hinzufügen. Lass es köcheln. Reduzieren Sie die Temperatur auf mittlere Stufe. Abdecken und etwa eine Stunde kochen lassen oder bis das Fleisch und die Karotten zart sind. Die Thymianzweige entfernen.

In einer kleinen Schüssel die restlichen 3 Esslöffel Mehl und die weiche Butter vermischen. Mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken. Die Buttermischung mit einem Schneebesen schlagen. Gießen Sie es in den Topf. Unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis sich die Paste vollständig aufgelöst und die Brühe eingedickt hat. Beef Bourguignonne servieren