Zubereitung: 20 Minuten
Kochen: 25 Minuten

Zutaten:
3 Eier
1 Tasse Sonnenblumenöl
1 Tasse Milch
2 mittelgroße Zucchini
50 g Parmesan
100 g Mozzarella (oder anderer Käse)
3 Prisen Salz
40 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver (oder Natron)

Zubereitung
Wie bereitet man herzhafte Muffins mit Zucchini und Mozzarella zu?
Die Zucchini reiben, in ein Sieb geben und etwa 30 Minuten abtropfen lassen.

In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen. 3 Prisen Salz, Milch, Öl, ausgedrückte Zucchini, geriebenen Parmesan und gewürfelten Mozzarella hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren, um die Zutaten zu vermischen. Das zusammengesiebte Mehl und die Hefe dazugeben. Mischen, bis eine homogene Masse entsteht, die ziemlich weich und ohne Klumpen ist.

Die Mischung in die Muffinformen füllen und bei 180° (statisch) etwa 25 Minuten backen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher. Die herzhaften Muffins mit Zucchini und Mozzarella backen und servieren.