Zutaten:

• Für den Teig:
  200 ml heiße Milch,
  300 g Brotmehl,
  200 g Kuchenmehl,
  1 Ei,
  80 g Kernöl,
  abgeriebene Zitronenschale
  , 100 g Zucker,
  1 Würfel frische Bierhefe,
  1 Vanillin,
  ein halber Teelöffel Salz
• Für die Füllung:
  2 oder 3 Äpfel
  Zimt
  1 Esslöffel Zucker
  1 Esslöffel Zitronensaft
  1 Esslöffel Aprikosenmarmelade
• Zur Dekoration:
  1 Eigelb + etwas Milch
  Zuckergranulat

Richtungen:

1. Die Hefe in leicht warmer Milch auflösen.
2. Zucker, Öl, Ei, Vanille und Zitronenschale hinzufügen.
3. Dann beide Mehle nach und nach unterrühren.
4. Zum Schluss das Salz hinzufügen.
5. Kneten, bis ein glatter und gleichmäßiger Teig entsteht.
6. In eine Schüssel geben, abdecken und 2 bis 3 Stunden gehen lassen.
7. Äpfel schälen und würfeln.
8. Geben Sie sie mit Zimt, Zucker und Zitronensaft in einen Topf.
9. Auf dem Herd kochen, bis es weicher ist. Dann die Marmelade hinzufügen.
10. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dann in zwei gleiche Teile teilen.
11. Beides mit der Apfelmasse füllen und verschließen.
12. Legen Sie nun die beiden Brote in eine runde Form mit Backpapier auf dem Boden und formen Sie den Strudel.
13. Abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
14. Die Oberfläche mit etwas verquirltem Eigelb und Milch bestreichen und anschließend mit Kristallzucker dekorieren.
15. 40 Minuten bei 180° backen.