Zutaten:
1 Blatt Blätterteig
200 Gramm Zucker
180 ml Wasser
Zimtstange
320 ml flüssige Kochsahne
6 Eigelb
49 g Maismehl
Puderzucker
Zimt
Vorbereitung:

1. Wir beginnen unser portugiesisches Pastel de Nata-Rezept mit dem Ausrollen des Blätterteigs. Wir schneiden es mit einem Glas oder einem Nudelschneider in eine runde Form und in gleich große Stücke. Es sollte den gleichen Durchmesser wie ein Muffin oder Cupcake haben, damit es besser in die Form passt. Wir werden sie reservieren, sobald wir sie geschnitten haben.
2. In einer Schüssel das Eigelb mit dem Maismehl vermischen. Wir verwenden die manuellen Stäbchen, um dem Teig Volumen zu verleihen.
3. In einer Kasserolle erhitzen wir die Sahne etwas. Dieser Schritt ist wichtig, da er dazu beiträgt, dass die Pastels de Nata cremiger werden. Wir dürfen nicht vergessen, dass es die Hauptzutat ist, sein Geschmack muss den anderen überlegen sein. Wir lassen es nicht kochen, wir erhitzen es einfach.
4. Wir geben die heiße Sahne zum Eigelb. Nach und nach verhindern, dass das Ei gerinnt. Wir werden die Mischung zum Feuer bringen, bis sie eine feste Konsistenz erreicht, ohne jedoch zu heiß zu werden.
5. Es ist Zeit, die Blätterteigstücke zu nehmen. Wir werden ein Muffinblech mit etwas Butter einfetten. Obenauf legen wir den Blätterteig.
6. Wir füllen die Form bis zur Hälfte mit der Sahne-, Eigelb- und Maismehlfüllung, die wir gerade gemacht haben.
7. In einem Topf bereiten wir einen Sirup mit Zucker, Wasser und Zimtstangen zu, wenn er fertig ist. Wir werden es auf die Füllung legen. Er wird für die Krönung einiger köstlicher Pastels de Nata verantwortlich sein.
8. Wir werden die Sahnetorten in den Ofen schieben, sie müssen auf etwa 200 °C vorgeheizt sein und sie 20 Minuten lang backen, was ausreicht, um dieses Star-Dessert zuzubereiten. Sie können sie mit etwas Puderzucker bestreuen und mit einer guten Tasse Schokolade begleiten.