Zutaten MANDARINENQUARK LOJAS
3 Eier
3 Esslöffel heißes Wasser
150 g) Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
50 g Maisstärke

Für die Garnitur:
2 Dosen Mandarinen à 175 g, Abtropfgewicht
100 ml Saft (Mandarinensaft, Dose)
6 Blatt weiße Gelatine
500 g Weißkäse
150 g) Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone(n), unbehandelte Schale und 2 Esslöffel Saft
200 ml kalte Schlagsahne

Den Backofen auf 200°C (Umluft: 180°C) vorheizen.

Für den Kuchen Eier und heißes Wasser 1 Minute lang schaumig schlagen. Den Zucker mit dem Vanillezucker vermischen, eine Minute fließen lassen und weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen, hinzufügen und kurz verrühren. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder einer Springform verteilen.

In den heißen Ofen stellen und etwa 10 Minuten garen.

Wir lassen den Kuchenboden abkühlen. Den fertigen Kuchen senkrecht auf dem Backblech verteilen und den fertigen Kuchen waagerecht in der Springform verteilen.

Zum Garnieren die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen und 100 ml abmessen. Gelatine gemäß den Anweisungen in der Packung einweichen. Den Weißkäse mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Den abgemessenen Mandarinensaft erhitzen, die Gelatine auspressen und unter Rühren auflösen. Zuerst ca. 4 EL der Quarkmasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der restlichen Quarkmasse verrühren.

Rühren Sie das Eis um, bis es steif ist. Sobald die Hüttenkäsemasse einzudicken beginnt, die Sahne mit den Mandarinen dazugeben. Eine der Tortenhälften mit der Füllung bestreichen und mit der anderen Hälfte bedecken. Den Kuchen etwa 2 Stunden lang in den Kühlschrank stellen, bis er zum Genießen bereit ist.

Vor dem Servieren den Teig mit Puderzucker bestreuen und in Scheiben teilen.