Verschiedene Regionen Argentiniens haben ihre eigenen Rezepte für saftige Fleisch-Empanadas, aber dieses Mal präsentieren wir Ihnen eine Basisvariante, die Sie nach Ihren Vorlieben anpassen können.
Die Zutatenauswahl ist vielfältig und umfasst Salzkartoffeln, rote Paprika, Matambre, Hackfleisch oder Fleischstücke, Erbsen, Tomaten und Oregano. Die Kombinationsmöglichkeiten sind endlos.
Auch die Größe der Empanadas kann variieren, aber dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt bei der Zubereitung köstlicher Empanadas mit saftigem Fleisch, die Sie nach Ihren Wünschen anpassen können.
Zutaten
- 200 Gramm Fett
- 300 ml Wasser
- eine Prise Salz
- 500 Gramm 000 Weizenmehl
- 600 Gramm Hackfleisch
- 600 Gramm Zwiebel
- 3 Eier
- 150 Gramm grüne Oliven
- 1 Frühlingszwiebel
- Eine Prise Paprika, Kreuzkümmel, gemahlenes Chili, Salz und Pfeffer
Vorbereitung
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Empanadas, indem Sie das Wasser und die Hälfte des Rindertalgs in einem Topf vermischen. Erhitzen, bis der Talg schmilzt, und die Mischung abkühlen lassen.
- Geben Sie das Mehl in einen Behälter und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Gießen Sie die flüssige Mischung aus Wasser und Talg über das Mehl.
- Kneten, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn etwa 30–40 Minuten ruhen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung für die Empanadas vor. Kochen Sie die Eier 10 Minuten lang in einem Topf mit Wasser.
- Nach dem Garen die Eier unter kaltem Wasser abkühlen lassen und vorsichtig schälen.
- Für die Füllung die Eier und Oliven hacken und die Mengen nach Belieben anpassen.
- Hacken Sie außerdem die Zwiebeln und schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Stücke, wenn Sie kein Hackfleisch verwenden. Denken Sie daran, dass der Geschmack der Empanadas davon abhängt, wie Sie das Fleisch zubereiten.
- Die Zwiebeln und das restliche Rinderfett in eine Bratpfanne geben. Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Fügen Sie das Fleisch hinzu und kochen Sie es bei starker Hitze einige Minuten lang, ohne es vollständig zu kochen, damit die Empanadas saftig bleiben.
- Vom Herd nehmen, die Gewürze hinzufügen und gut vermischen, bevor man die hartgekochten Eier, Oliven und fein gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügt.
- Lassen Sie die Empanada-Füllung vollständig abkühlen, am besten im Kühlschrank.
- Entfernen Sie die Plastikfolie, die den Teig bedeckt, und formen Sie kleine Kugeln in der Größe eines Golfballs.
- Um den Empanada-Teig zuzubereiten, dehnen Sie ihn mit den Fingern und verwenden Sie dann ein Nudelholz. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Teig mit einem Nudelholz auf einmal auszurollen und mit einer Form Kreise auszustechen.
- Füllen Sie jeden Teigkreis mit etwa 50–60 Gramm Füllung. Befeuchten Sie den Rand einer Seite der Empanada und drücken Sie ihn fest, um ihn zu verschließen.
- Um die Empanadas noch besser zu verschließen, können Sie eine Gabel verwenden oder die Ränder nach traditioneller argentinischer Art falten. Achten Sie darauf, die Ränder gut zu verschließen, damit keine Feuchtigkeit austreten kann und die Empanadas beim Kochen saftig bleiben.
- Die Empanadas auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen.
- Kochen Sie die Fleisch-Empanadas etwa 10–15 Minuten lang, bis der Teig goldbraun ist.
Bereit! Jetzt können Sie diese köstlichen saftigen Fleisch-Empanadas genießen. Ich hoffe, dass Sie dieses traditionelle Rezept mit Ihren Lieben genießen.