Zubereitung: 20 Minuten
Kochen: 30 Minuten

Zutaten
Für den Boden:
150 g kalte Butter aus dem Kühlschrank
150 g Mehl
12 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung:
4 Pfirsiche
, Saft einer halben Zitrone,
30 g Butter,
gemahlener Zimt,
3 Esslöffel Zucker

Zubereitung
Wie bereitet man amerikanischen Pfirsichkuchen zu?
Bereiten Sie den Boden vor: Geben Sie die in Stücke geschnittene Butter und das Mehl in eine Schüssel. Mit den Händen kneten. Die Mischung wird vollständig zerbröselt. Dann das Wasser hinzufügen und weiterkneten, bis ein Teig entsteht. Fügen Sie kein weiteres Mehl hinzu, da die Butter durch die Hitze Ihrer Hände schmilzt. Sie müssen den Teig lediglich eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, ein notwendiger Schritt für den Erfolg des Desserts.

Während der Boden im Kühlschrank ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden. Geben Sie sie mit Butter, Zimt, Zucker und Zitronensaft in eine Pfanne. Alles bei mittlerer Hitze kochen, dabei häufig umrühren. Die Pfirsiche werden weich und cremig. Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit den Boden wieder herstellen.

Den Teig halbieren. Einen der beiden Blöcke zwischen zwei Lagen Backpapier legen und sehr dünn ausrollen. Eine zuvor gefettete Form mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern auslegen und den Teig in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den anderen Teig ausrollen, sodass immer eine sehr dünne Scheibe entsteht.

Kehren Sie zu den Grundlagen zurück. Die Füllung über die Pfirsiche gießen und mit der anderen Teigscheibe bedecken. Mit dem Messer die Oberfläche einschneiden und mit Zucker bestreuen.

Backen Sie den Kuchen in einem auf 170° vorgeheizten statischen Ofen etwa 25/30 Minuten lang oder bis er goldbraun ist. Der amerikanische Pfirsichkuchen muss kalt sein, um ihn am besten zu genießen.