Dieses asiatische Milchbrotrezept ist ein Triumph. Ich übertreibe nicht, wenn ich Ihnen sage, dass wir monatelang gesucht, getestet und immer wieder daran gescheitert sind, ein perfektes Rezept für weiches, butterartiges und lockeres Milchbrot zu finden. Bis wir es endlich geschafft haben!Dieses Rezept wurde ursprünglich am 17. Januar 2015 veröffentlicht und ist seitdem ein Hit. Wir haben kürzlich klarere Fotos, einen FAQ-Bereich und klarere Anweisungen hinzugefügt. Das Rezept bleibt gleich. Genießen!Dieses Briochebrot ist ultraweich, reichhaltig und butterartig! Nicht nur köstlich zum Essen, sondern auch einfach zuzubereiten! Perfekt für Sandwiches, French Toast und einfach zum puren Verzehr. Jetzt können Sie auch Brioche-Burgerbrötchen oder Brioche-Zimtschnecken zubereiten!Erfahren Sie mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept, wie Sie authentisches Briochebrot backen!Vor ein paar Wochen konnte ich einen meiner Lebensträume verwirklichen! Zugegeben, es ist nur ein kleiner Teil meines Traums, aber es war trotzdem eine tolle, lustige Erfahrung! Ein kurzer Kurs in Viennoiseries im Le Cordon Bleu war alles, was ich mir erträumt hatte, und noch mehr!

ZUTATEN

▢2/3 Tasse Sahne (bei Zimmertemperatur)

▢1 Tasse Milch (plus 1 Esslöffel, bei Zimmertemperatur; Sie können Vollmilch, 1 % oder 2 % Milch verwenden)

▢1 großes Ei (Zimmertemperatur)

▢1/3 Tasse Zucker

▢4 Tassen Allzweckmehl (Sie können auch 1/2 Tasse Kuchenmehl kombiniert mit 3 1/2 Tassen Brotmehl verwenden)

▢1 Esslöffel aktive Trockenhefe (oder Instanthefe)

▢1 1/2 Teelöffel Salz

▢Ei waschen (1 Ei mit 1 Teelöffel Wasser verquirlen)

▢Einfacher Sirup (1 Esslöffel Zucker, aufgelöst in 1 Esslöffel heißem Wasser)

ANWEISUNGEN

Geben Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz: Sahne, Milch, Ei, Zucker, Kuchenmehl, Brotmehl, Hefe und Salz. Schalten Sie den Mixer zum „Rühren“ ein und kneten Sie 15 Minuten lang, wobei Sie den Mixer gelegentlich anhalten, um den Teig zusammenzudrücken. Wenn der Teig an den Seiten der Schüssel klebt, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Mehl hinzu, bis er sich von den Seiten löst (er sollte am Boden der Rührschüssel kleben bleiben, aber nicht an den Seiten). Wenn Sie mit der Hand kneten, verlängern Sie die Knetzeit um 5–10 Minuten.

Anschließend den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat (1–2 Stunden). Wir lassen unseren Teig in der geschlossenen Mikrowelle gehen, daneben steht ein Becher mit frisch gekochtem Wasser.

In der Zwischenzeit zwei Backformen von allen Seiten mit Butter einfetten. Sie können zwei Standard-Kastenformen, zwei runde Formen mit einem Durchmesser von 23 cm oder eine Kastenform und eine runde Pfanne verwenden.

Nachdem sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, geben Sie ihn zurück in den Mixer und rühren Sie ihn weitere 5 Minuten lang, um Luftblasen zu entfernen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und halbieren. Um Brote zu backen, formen Sie jede Teighälfte zu einer groben rechteckigen Form, schneiden Sie sie kreuzweise in drei ungefähr gleiche Stücke und legen Sie sie in die Kastenform. Alternativ können Sie jede Teighälfte in 8 Stücke schneiden, sie zu Kugeln (oder Seilen, die Sie zu Brötchen drehen können) rollen und in eine runde Form geben. Sie können auch 2 Brote, 16 Brötchen oder 1 Brot und 8 Brötchen backen. Sobald der Teig geformt ist, lassen Sie ihn abgedeckt eine weitere Stunde gehen.

Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 175 °C (350 °F) vor. Den aufgegangenen Teig mit Ei bestreichen. 23–25 Minuten backen oder bis es goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und das warme Brot mit Zuckerwasser bestreichen, um ihm Glanz und Süße zu verleihen.