Zutaten :
FRISCHE TORTELLINI 500 gr
GEWÜRFELTES GEKOCHTES RINDFLEISCH 200 gr
ERBSEN 200 gr
ZERBROCHENE PASTA 2 Scheiben
Weiße oder goldene Zwiebel 1/2
EXTRA NATIVES OLIVENÖL q.b.
GERIEBENER PARMESANKÄSE q.b.
VERKAUF q.b.
BABY q.b.
FÜR DAS BÉCHAMEL:
VOLLMILCH 800 ml
MEHL 80 Gramm
BUTTER 80 Gramm
VERKAUF q.b.
BABY q.b.
Muskatnuss q.b.
DU BRAUCHST AUSSERDEM:
Eigelb 1
LATTÉ q.b.
PISTAZIENSAMEN q.b.
So bereiten Sie die Tortellini-Timbale zu:
Schritt 1
Bereiten Sie die Béchamelsoße zu: Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und verrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht, dann nach und nach die Milch hinzufügen und dabei mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, eine Prise Muskat dazugeben und die Soße über der Hitze andicken lassen; Sobald es fertig ist, den Herd ausschalten und beiseite stellen.
- Schritt
Die Zwiebel grob hacken und in einer großen Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Schritt 3
Fügen Sie die Erbsen hinzu und lassen Sie sie weich werden, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie das gewürfelte gekochte Rindfleisch hinzu
Schritt 4
Die Tortellini in kochendem Salzwasser kochen, noch al dente abtropfen lassen und in der Pfanne mit der Soße leicht anbraten.
Schritt 5
Rollen Sie den Mürbeteig aus und schneiden Sie mit der Unterseite der Kuchenform, die Sie für die Zubereitung verwenden, den Boden des Timbale aus. Schneiden Sie dann auch die Streifen aus, die die Ränder bedecken.
Schritt 6
Legen Sie eine exakt zugeschnittene Scheibe Pergamentpapier auf den Boden der Form mit 20 cm Durchmesser und bedecken Sie alles mit dem Mürbeteig.
Schritt 7
Geben Sie einen Löffel Béchamelsauce auf den Boden, verteilen Sie dann etwa die Hälfte der Tortellini-Portion und bedecken Sie sie mit reichlich Béchamelsauce. und Parmesan.
Schritt 8
Mit den restlichen Tortellini belegen, dann mit Béchamel und Käse belegen; Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten statischen Ofens etwa 45 Minuten garen.
Schritt 9
In der Zwischenzeit aus dem restlichen Mürbeteig eine weitere Scheibe und ein paar Sterne für die abschließende Dekoration formen.
Schritt 10
Den Boden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Oberfläche mit mit einem Tropfen Milch verquirltem Eigelb bestreichen, die Sterne anrichten und mit zerstoßenen Pistazien bestreuen, dann 15 Minuten backen, während die Timbale weitergart.
Schritt 11
Nehmen Sie die Timbale aus dem Ofen, wenn sie sichtbar gut gefärbt ist, lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen, nehmen Sie sie dann aus der Form und legen Sie sie auf einen Servierteller. Sobald es goldbraun ist, entfernen Sie auch den Belag.
Schritt 12
Servieren Sie die Tortellini-Timbale mit dem „Deckel“ und genießen Sie sie heiß