Zutaten:
5 Eier
250 g. aus Zucker
250 g. Von Mehl
50 ml. aus Wasser
25 ml. aus Öl
8 g. chemische Hefe
Eine Zitronenschale
Ein Löffel Vanilleessenz
Vorbereitung:

1. Wir trennen das Eigelb vom Eiweiß.
2. Wir schlagen das Eiweiß, bis eine schneeweiße Konsistenz entsteht, fügen die Hälfte des Zuckers hinzu und schlagen weiter, bis eine feste Baisermasse entsteht.
3. Wir schlagen das Eigelb mit der anderen Hälfte des Zuckers.
4. Wasser, Öl, Zitronenschale und Vanille hinzufügen und weiter schlagen.
5. Mehl und Hefe mit umhüllenden Bewegungen hinzufügen.
6. Wir fahren mit den umhüllenden Bewegungen fort, um die Weißen einzuarbeiten.
7. Den Teig in eine 20-cm-Form gießen, die zuvor mit Butter oder Öl eingefettet wurde und deren Boden mit Backpapier ausgelegt ist.
8. Wir backen bei 170°C, auf- und abheizen, etwa 40 Minuten.