Reissalat mit Thunfisch und gekochten Eiern ist ein einfacher und gesunder Salat, der oft kalt serviert wird. Es wird aus Reis, Thunfischkonserven, hartgekochten Eiern, Kirschtomaten, Zwiebeln und frischen Kräutern zubereitet und anschließend mit einer leichten Vinaigrette angerichtet. Dieser Salat eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein Picknick, da er im Voraus zubereitet und leicht transportiert werden kann.

Zutaten

• 180 g Reis
• 1 Dose natürlicher Thunfisch
• 2 Eier
• 1 Dose Mais
• 1 Esslöffel. Löffel entkernte schwarze Oliven
• 3 Schnittlauch
• 150 g Kirschtomaten
• 2 Schalotten
• 1 Teelöffel altmodischer Senf
• 1 Teelöffel. Essig
• 1 t Olivenöl

Vorbereitung

1. In reichlich kochendem Salzwasser den Reis für die auf der Packung angegebene Zeit kochen. Mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Eier in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen.
2. Schalotten schälen und hacken. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln hacken und die Oliven in Scheiben schneiden. Thunfisch und Mais abtropfen lassen.
3. In einer Salatschüssel Senf, Essig und Öl vermischen. Reis, Tomaten, Oliven, rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Mais hinzufügen. Den Thunfisch pürieren und hinzufügen.
4. Alles salzen, pfeffern und vermischen. Das in Viertel geschnittene Ei hineinlegen und genießen!