Mayonnaise ist eine vielseitige Sauce, die in einer Vielzahl von Gerichten verwendet wird, von Sandwiches bis hin zu Salaten und Dressings.
Obwohl die meisten Leute vorgefertigte Mayonnaise im Supermarkt kaufen, ist die Zubereitung zu Hause sehr einfach und das Endergebnis ist eine gesündere Mayonnaise, ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe.
In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie hausgemachte Mayonnaise mit nur drei Zutaten herstellen: Ei, Essig und Olivenöl.
Zutaten
- 1 frisches Ei bei Zimmertemperatur
- 10 ml Weißweinessig
- 200 ml natives Olivenöl extra
Verfahren
- Trennen Sie das Eigelb vom Ei und geben Sie es in eine große Schüssel. Reservieren Sie das Eiweiß für eine andere Zubereitung.
- Den Essig zum Eigelb geben und alles mit einem Schneebesen oder Elektromixer gut verrühren.
- Unter Rühren das Olivenöl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzufügen, bis die Mayonnaise anfängt einzudicken und eine glatte, cremige Konsistenz hat. Es ist wichtig, ständig zu rühren, damit die Mayonnaise homogen ist.
- Probieren Sie die Mayonnaise und passen Sie die Menge an Salz (optional) und Essig nach Ihren Wünschen an.
Anwendungsvorschläge
Selbstgemachte Mayonnaise passt hervorragend zu Salaten, Sandwiches, Burgern und Pommes. Darüber hinaus ist es eine wichtige Zutat in Gerichten wie Ajoarriero, Remouladensoße und rosa Soße. Sie können es auch als Basis für die Zubereitung anderer Dressings wie Aioli verwenden, indem Sie gehackten Knoblauch und etwas Zitronensaft hinzufügen.
Vorteile der Herstellung Ihrer eigenen Mayonnaise
Die Herstellung eigener Mayonnaise ist nicht nur gesünder als handelsübliche Mayonnaise, sondern hat auch weitere Vorteile. Sie können beispielsweise die Menge an Salz und Essig nach Ihren Wünschen anpassen und mit verschiedenen Ölen experimentieren, um ihm einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Sie können es auch in großen Mengen zubereiten und in einem luftdichten Glas im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahren.