Vom Wirsing die schönen, großen Außenblätter entfernen und in kochendem Salzwasser blanchieren. In Eiswasser abtropfen lassen und mit einem Küchentuch leicht trocknen.

Für 8 Brötchen benötigt man etwa 500 Gramm Hackfleisch

Ich bereite das Hackfleisch noch einmal zu, so wie ich meine Fleischbällchen zubereite (Rezept in den Highlights)

Von den Kohlblättern den unteren Teil des Strunks entfernen, kleine Häufchen Hackfleischteig auf den angeordneten Kohlblättern verteilen, aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.

Die Kohlrouladen in einer hohen Bratpfanne anbraten und beiseite stellen. Für die Kinder habe ich Hackfleischaufläufe ohne Kohl gemacht.

Geben Sie nun alle Wurzeln, die Sie haben (Sellerie, Lauch, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch) in die Pfanne und braten Sie sie mit etwas Butter glasig an. Die Brötchen zurückgeben und mit der Rinderbrühe aufgießen, sodass sie teilweise bedeckt sind. 30 Minuten kochen lassen.

Die Röllchen herausnehmen, die Soße verquirlen, abschmecken und bei Bedarf andicken. Die Brötchen zurückgeben und 30 Minuten backen. Ich habe die Soße beim Servieren durch ein Sieb gegeben, damit nicht so viele Stücke übrig bleiben.