Flauschige Teigtaschen gehören zu den Klassikern unserer Küche und sind nach wie vor in vielen Haushalten fester Bestandteil des Speiseplans. Sie werden mit Käse und gekochten Kartoffeln zubereitet, was sie wunderbar fluffig und weich macht und ihnen die typische, leicht unregelmäßige Struktur verleiht, die ihnen ihren Namen gibt. Sie passen hervorragend als Beilage zu Braten, Kohl oder Soßen.

Sie schmecken auch pur mit gebratenen Zwiebeln und Butter hervorragend. Die Zubereitung ist unkompliziert ; wichtig ist nur, das richtige Verhältnis der Zutaten zu verwenden und den Teig schnell zu verarbeiten, damit er nicht austrocknet. Selbst Anfänger können dieses Rezept problemlos zubereiten. Frisch schmecken sie am besten.

Zutaten
500 g rohe Kartoffeln
150 g gekochte Kartoffeln
160 g Vollkornmehl
1 Ei
1 Teelöffel Salz
Verfahren
Die rohen Kartoffeln schälen, raspeln und kurz ruhen lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und die abgesetzte Stärke zurück zu den Kartoffeln geben. Die gekochten Kartoffeln fein raspeln und mit den rohen vermischen.
Das Ei und das Salz hinzufügen und nach und nach das grobe Mehl einarbeiten. So entsteht ein weicher, gleichmäßiger Teig. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit zwei in Wasser getauchten Löffeln die Klöße formen.
Die Teigtaschen in kochendes Wasser geben und etwa 8–10 Minuten garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, weitere 2–3 Minuten kochen lassen. Die fertigen Teigtaschen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Mit Kohl und geräuchertem Fleisch servieren.

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