Zutaten für 4 Portionen
400 g Spaghetti
400 g frische Champignons
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
200 ml Sahne
150 ml Gemüsebrühe
60 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
½ TL italienische Kräuter
2 EL gehackte Petersilie
optional: etwas Muskat oder Chiliflocken
Zubereitung
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse Nudelwasser auffangen.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Champignons bei kräftiger Hitze goldbraun anbraten.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
Gemüsebrühe und Sahne dazugießen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten leicht köcheln lassen.
Parmesan unterrühren. Falls die Sauce zu dick wird, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen.
Die Spaghetti direkt in die Pfanne geben und gründlich mit der Champignonsauce vermischen.
Mit frischer Petersilie und nach Wunsch zusätzlichem Parmesan servieren.
Guten Appetit! 🍄🍝