Zucchini-Kohl ist eine tolle Alternative zum klassischen Kohl-Eintopf. Dieses Rezept erfreut sich aufgrund seiner Einfachheit, des hervorragenden Geschmacks und der Verfügbarkeit der Zutaten großer Beliebtheit. Es wird besonders gern im Sommer zubereitet, wenn die Zucchini reif sind und Hobbygärtner nach neuen Verwendungsmöglichkeiten suchen. Dank ihres feinen Geschmacks nimmt die Zucchini das Aroma von Zwiebeln, Kreuzkümmel und süß-sauren Gewürzen perfekt auf.

Das fertige Gericht ähnelt klassischem Sauerkraut, ist aber viel leichter und feiner. Die Zubereitung ist schnell erledigt und gelingt auch Anfängern. Sie können es als Beilage zu Braten, Räucherfleisch oder Hackfleisch servieren. Für einen besseren Geschmack können Sie eine gepresste Knoblauchzehe hinzufügen.

Zutaten
1 kg Zucchini
1 Zwiebel
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Essig
2 Teelöffel Zucker
Salz und gemahlener Pfeffer
Wasser nach Bedarf
Verfahren
Waschen Sie die Zucchini. Junge Zucchini müssen nicht geschält werden. Ältere Zucchini schälen und die Kerne entfernen. Anschließend grob raspeln. Die Zwiebel fein hacken und in Öl glasig dünsten.
Kreuzkümmel und geriebene Zucchini hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter ständigem Rühren etwa 10–15 Minuten köcheln lassen. Die Zucchini geben viel Saft ab, daher nur bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Mit Mehl bestäuben, gut vermischen und weitere 3–5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss mit Essig und Zucker abschmecken, um dem Kohl einen angenehm süß-sauren Geschmack zu verleihen. Alternativ kann man auch geriebene Kartoffeln anstelle von Mehl zum Andicken verwenden.

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