🧡 Zutaten

120 g geschmolzene Butter
Für die Kirschfüllung:
1 Glas Sauerkirschen (680 g)
250 ml Kirschsaft (vom Glas)
30 g Speisestärke
50 g Zucker
Für die Creme:
500 g Mascarpone
300 g Frischkäse
400 ml Schlagsahne
100 g Puderzucker
2 Päckchen Sahnesteif
1 TL Vanilleextrakt
Zum Dekorieren:
150 g grob zerbrochene Schoko-Butterkekse
Schokoraspeln
Frische oder eingelegte Kirschen
👩‍🍳 Zubereitung
Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse in eine Springform (26 cm) drücken und 20 Minuten kalt stellen.
Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. 250 ml Saft mit Zucker aufkochen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Saft verrühren und einrühren. Kurz aufkochen, anschließend die Kirschen unterheben und vollständig auskühlen lassen.
Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Vanille cremig verrühren.
Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
Die Hälfte der Creme auf dem Keksboden verteilen. Darauf die Kirschfüllung geben und einige grob zerbrochene Schoko-Butterkekse darüberstreuen.
Die restliche Creme darauf verteilen und glatt streichen.
Die Torte mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit Schokoraspeln, weiteren Keksstückchen und Kirschen dekorieren.
❤️ Tipp
Für noch mehr Geschmack kannst du die Keksschicht mit etwas geschmolzener Zartbitterschokolade bestreichen, bevor die Creme daraufkommt. Die Kombination aus knusprigen Schokokeksen, fruchtigen Kirschen und luftiger Mascarpone-Creme macht diese Torte zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.