Zutaten
Für die Cheesecake-Füllung
225 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
30 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
60 g Erdbeerpüree
Für die Crunch-Hülle
100 g Butterkekse, fein zerbröselt
50 g Zucker
60 g Butter, geschmolzen
20–25 g gefriergetrocknete Erdbeeren, fein zerdrückt
Für die GlasurZubereitung
Cheesecake-Creme vorbereiten: Den Frischkäse zusammen mit Puderzucker, Vanilleextrakt oder Vanillezucker und Erdbeerpüree in eine Schüssel geben. Alles kurz und gründlich zu einer glatten Creme verrühren.
Creme kalt stellen: Die Frischkäsemasse abdecken und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird sie etwas fester und lässt sich anschließend leichter formen.
Crunch-Mischung herstellen: Die fein zerbröselten Butterkekse mit Zucker, geschmolzener Butter und den zerdrückten gefriergetrockneten Erdbeeren vermengen. Die Mischung sollte leicht feucht und krümelig sein.
Pralinen formen: Aus der gekühlten Cheesecake-Creme mit leicht angefeuchteten Händen oder zwei kleinen Löffeln gleichmäßige Kugeln formen. Falls die Masse noch sehr weich ist, die geformten Kugeln weitere 15–20 Minuten kalt stellen.
In Erdbeerglasur tauchen: Die Kugeln einzeln in die dickflüssige Erdbeerglasur tauchen. Überschüssige Glasur kurz abtropfen lassen.
Mit Crunch umhüllen: Die glasierten Kugeln sofort in der vorbereiteten Keks-Erdbeer-Mischung wälzen und rundherum leicht andrücken.
Kalt stellen: Die fertigen Erdbeer-Crunch-Pralinen auf ein mit Backpapier belegtes Brett oder Blech setzen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren: Die Pralinen gut gekühlt servieren und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Diese Erdbeer-Crunch-Pralinen verbinden eine cremige Cheesecake-Füllung mit fruchtiger Erdbeerglasur und einer knusprigen Kekshülle. Gefriergetrocknete Erdbeeren sorgen für ein besonders intensives Aroma und eine schöne Farbe. Die kleinen Pralinen werden ganz ohne Backofen zubereitet und eignen sich hervorragend für Geburtstage, Buffets oder als sommerliches Dessert. Gut gekühlt behalten sie ihre Form und schmecken besonders erfrischend. Am besten werden sie erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen.

Rezeptdetails
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kühlzeit der Creme: ca. 30 Minuten
Weitere Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 55 Minuten
Menge: ca. 16–20 Pralinen
Zubereitungsart: Ohne Backen
Aufbewahrung: Im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar
250 g dickflüssige Erdbeerglasur oder Erdbeersoße