Zutaten für etwa 4 Portionen
3–4 mittelgroße Zucchini
400 ml Passata oder passierte Tomaten
200 g Mozzarella
60 g geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 TL Oregano oder italienische Kräuter
Salz und Pfeffer
optional: frisches Basilikum
Zubereitung
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchinischeiben portionsweise in einer heißen Pfanne kurz von beiden Seiten anrösten. Alternativ auf einem Backblech verteilen und etwa 10 Minuten im Ofen vorgaren. Dadurch geben sie später weniger Flüssigkeit ab.
Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Mit der Passata und den italienischen Kräutern verrühren. Die Tomatensoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwas Tomatensoße auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
Zucchinischeiben, Tomatensoße, Mozzarella und Parmesan abwechselnd in die Form schichten. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die letzte Schicht mit Mozzarella und dem restlichen Parmesan bedecken.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Vor dem Anschneiden etwa 5–10 Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch mit frischem Basilikum bestreuen.
Dazu passt ein frischer Salat oder etwas knuspriges Baguette. Guten Appetit! 🥒🧀🍅