Selbstgemachter Sauerkraut ohne Einkochen ist eine tolle Möglichkeit, viel frisches Gemüse zu verbrauchen und eine knackige, süß-saure Beilage parat zu haben. Meistens wird es mit Kohl, Paprika, Karotten und Zwiebeln zubereitet, die einfach mit der Lake vermischt werden. Man muss weder den Backofen anheizen, noch die Gläser auskochen oder die Einkochtemperatur überwachen, sodass selbst Anfänger dieses Rezept problemlos zubereiten können.
Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Braten, Hackfleisch oder Würstchen. Die Zubereitung ist kinderleicht und dauert nur etwa eine halbe Stunde. Nach dem Reifen entwickelt es einen ausgewogenen Geschmack, und das Gemüse bleibt angenehm bissfest und saftig.
Zutaten
- 2,5 kg Kohl
- 750 g Paprika
- 500 g Karotten
- 500 g Zwiebeln
- 150 g feiner Zucker
- 500 ml Essig
- 100 ml Öl
- 1 Beutel Deko
Verfahren
- Den Kohl in feine Streifen schneiden. Die Karotten grob raspeln, die Paprika in Streifen und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Das gesamte Gemüse in einer großen Schüssel oder einem Topf gründlich vermengen.
- In einem anderen Behälter Essig, Öl, Zucker und Deko verrühren. So lange rühren, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat. Die Marinade über das Gemüse gießen und gut vermengen. Einige Stunden ziehen lassen.
- Das Gemüse wird weich und gibt seinen eigenen Saft ab. Schichten Sie die Chalamad-Mischung in saubere, trockene Gläser. Geben Sie den Saft hinzu, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
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