Linzer Käseschnitten vereinen einen zarten Linzer Teig, eine feine Käsefüllung und eine charakteristische Marmeladenschicht. Am häufigsten wird Johannisbeermarmelade verwendet, die die Süße des Quarks angenehm ausgleicht. Der Kontrast zwischen dem buttrigen Teig , der weichen Füllung und dem leicht säuerlichen Fruchtgeschmack macht dieses Dessert zu einem beliebten Genuss zum Kaffee, bei Familienfeiern und zum Backen am Wochenende.

Wenn Sie ein Dessert suchen, das nicht unnötig kompliziert , aber dennoch ansprechend aussieht, dann sind diese Linzer Schnitten eine ausgezeichnete Wahl. Sie werden durch das Reifen sogar noch zarter. Für einen intensiveren Geschmack empfiehlt sich eine säurebetonte Marmelade, beispielsweise Johannisbeer-, Himbeer- oder Sauerkirschmarmelade.

Teig
250 g Weizenmehl
250 g halbgrobes Mehl
250 g Butter
120 g Puderzucker
2 Eier
1 Backpulver
2-3 Esslöffel Milch
eine Prise Salz
Füllung
750 g weicher Hüttenkäse
1 Ei
3 Esslöffel Puderzucker
1 Vanillezucker
4 Esslöffel Vanillepudding
175 ml Milch
Weiter
250 g Johannisbeermarmelade oder andere würzige Marmelade
Puderzucker zum Bestreuen
Verfahren
Mehl mit Backpulver, Zucker und einer Prise Salz vermischen. Butter, Eier und gegebenenfalls Milch hinzufügen. Zu einem glatten, elastischen Teig verkneten und diesen in zwei Hälften teilen.
Die erste Hälfte des Teigs auf die Größe des Backblechs ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Marmelade bestreichen. In einer Schüssel Hüttenkäse, Eier, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Milch verrühren.
Die Füllung auf der Marmelade verteilen und mit dem zweiten Teigblatt bedecken. Die Oberfläche vorsichtig mit einer Gabel einstechen und bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

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