Die Kokosroulade ohne Backen ist eines der beliebtesten hausgemachten Desserts, das ganz ohne Backofen auskommt. Der Boden besteht aus zerbröselten Keksen, Kakao und etwas Kaffee, wodurch ein weicher Teig entsteht. Im Inneren verbirgt sich eine luftige Buttercreme mit Kokosraspeln, die der Roulade einen delikaten Geschmack verleiht und einen angenehmen Kontrast zum Kakaoteig bildet. Das Dessert passt perfekt zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag oder ist eine leckere Überraschung für Gäste.

Selbst Anfänger können eine Roulade zubereiten. Die Zubereitung selbst dauert nur wenige Augenblicke. Die meiste Zeit verbringt die Roulade im Kühlschrank. Man benötigt lediglich handelsübliche Zutaten. Für ein ansprechenderes Aussehen kann man die Roulade vor dem Servieren in Kokosraspeln wickeln.

Teig
300g Biskuitkuchen
100 g Puderzucker
3 Esslöffel Kakao
100 ml Kaffee
Füllung
150 g Butter
70 g Puderzucker
80 g geriebene Kokosnuss
Verfahren
Die Kekse zerkleinern oder fein zerbröseln. Mit Zucker und Kakao vermischen. Nach und nach den Kaffee hinzufügen, bis ein fester, aber formbarer Teig entsteht.
Butter und Puderzucker glatt rühren und die geriebene Kokosnuss untermischen. Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und zu einem etwa einen halben Zentimeter dicken Rechteck ausrollen.
Entfernen Sie die obere Folie und verteilen Sie die Kokosfüllung gleichmäßig auf dem Teig. Rollen Sie ihn fest auf, wickeln Sie ihn in Folie und lassen Sie ihn mindestens drei Stunden im Kühlschrank fest werden. Sie können ihn auch vor dem Servieren in Kokosraspeln wälzen.

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