London Bridge ist eines der beliebtesten Desserts, dank seiner einfachen Zubereitung und seines hervorragenden Geschmacks. Es wird seit Generationen in unseren Familien zubereitet. Die Kombination aus einem zarten, buttrigen Teig , leicht säuerlicher Orangenmarmelade und luftigem Eiweiß ergibt eine perfekte Geschmacksharmonie, die fast jeden Naschkatzen begeistern wird.

Der Kontrast zwischen süß und sauer macht dieses Dessert so besonders. Ein großer Vorteil dieser Stücke ist ihre einfache Zubereitung. Sie eignen sich hervorragend als Dessert zum Nachmittagskaffee oder als Überraschung für unerwartete Gäste.

Teig
250 g Weizenmehl
125 g Butter
80 g Puderzucker
2 Eigelb
1/2 Backpulver
Füllung
200 g Johannisbeermarmelade
Für Schnee
2 Eiweiß
100 g Grießzucker
eine Handvoll gehackter Nüsse
Verfahren
Mehl, Zucker und Backpulver vermischen. Butter und Eigelbe hinzufügen und glatt kneten. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (20 × 30 cm) verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 10–12 Minuten backen, bis der Teig leicht rosa ist. Die Marmelade auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Am besten eignet sich Sauerkirsch- oder Aprikosenmarmelade.
Schlagen Sie das Eiweiß steif und rühren Sie nach und nach den Zucker ein. Heben Sie anschließend die Nüsse unter und verteilen Sie die Mischung auf der Marmelade. Backen Sie die Mischung weitere 10–15 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun ist.

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