Zutaten
1 kg gemischtes Hackfleisch
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Eier
2 EL Senf
2 EL Tomatenketchup
2 EL Röstzwiebeln
80 g Paniermehl
100 ml Mineralwasser
2 EL gehackte Petersilie
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Majoran
½ TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl oder Butterschmalz zum Braten Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken.
Frikadellenmasse herstellen: Das Hackfleisch zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Eiern, Senf, Ketchup, Röstzwiebeln, Paniermehl, Mineralwasser und Petersilie in eine große Schüssel geben.
Würzen: Paprikapulver, Majoran, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Masse etwa 5 Minuten kräftig mit den Händen verkneten, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben.
Masse ruhen lassen: Die Hackfleischmasse abdecken und etwa 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird sie fester und lässt sich anschließend leichter formen.
Frikadellen formen: Die Hände leicht mit Wasser anfeuchten und aus der Masse 8–10 gleich große Frikadellen formen. Diese leicht flach drücken, damit sie gleichmäßig durchgaren.
Anbraten: Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 5–6 Minuten goldbraun braten.
Fertig garen: Die Hitze anschließend reduzieren und die Frikadellen weitere 5–8 Minuten langsam gar ziehen lassen. Zwischendurch wenden, damit sie gleichmäßig bräunen und innen vollständig durchgaren.
Servieren: Die fertigen Frikadellen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend heiß servieren.
Diese Frikadellen wie bei Oma werden außen wunderbar knusprig und bleiben innen besonders weich und saftig. Das Mineralwasser lockert die Hackfleischmasse auf, während die Röstzwiebeln für eine kräftige und herzhafte Würze sorgen. Durch die kurze Ruhezeit lassen sich die Frikadellen besonders gut formen und fallen beim Braten nicht auseinander. Sie schmecken warm ebenso köstlich wie kalt und eignen sich deshalb auch hervorragend für ein Picknick oder ein Buffet. Dazu passen Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder ein frisches Brötchen mit Senf.

Rezeptdetails
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 15–20 Minuten
Bratzeit: ca. 15–20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Menge: ca. 8–10 Frikadellen
Gericht: Hauptgericht
Passende Beilagen: Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder Brötchen