Zutaten
Für den Boden:
200 g Butterkekse, fein zerbröselt
100 g Butter, geschmolzen
1 EL abgeriebene Zitronenschale
Für die Creme:
500 g Mascarpone
100 ml frisch gepresster Zitronensaft
80 g Puderzucker
250 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
optional: Zitronenabrieb oder dünne Zitronenscheiben zum Garnieren
Zubereitung
Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter sowie der Zitronenschale vermengen.
Die Keksmasse in eine Springform mit etwa 24 cm Durchmesser geben, gleichmäßig verteilen und gut festdrücken.
Den Boden für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Mascarpone, Zitronensaft und Puderzucker in einer Schüssel cremig verrühren.
Die Schlagsahne zusammen mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarponecreme heben, bis eine gleichmäßige und luftige Masse entsteht.
Die Creme auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Zitronenabrieb oder dünnen Zitronenscheiben dekorieren.
Für zusätzliche Frische passen auch etwas Limettenabrieb oder frische Beeren sehr gut dazu.
Guten Appetit! 🍰🍋