Ondráš-Hühnerschnitzel sind eine beliebte Schnitzelvariante, bei der das klassische Trojobal durch einen duftenden Kartoffelteig ersetzt wird. Das sanft geklopfte Hühnerfleisch bleibt innen saftig, während die geriebenen Kartoffeln eine knusprige, goldbraune Kruste bilden . Knoblauch und Majoran verleihen dem Schnitzel seinen typischen Geschmack. Die Zubereitung ist denkbar einfach und man benötigt nur wenige Zutaten.

Das Braten erfordert etwas Geduld, da die dickere Kartoffelschicht langsamer gart als bei einem normalen Schnitzel. Sie werden oft ohne zusätzliche Kartoffelbeilage serviert, da die Kartoffel bereits im Teigmantel enthalten ist. Gurkensalat passt gut dazu.

Zutaten
600 Hähnchenbrüste
500 g Kartoffeln
2 Eier
3 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Mehl
etwas Mehl zum Bestäuben des Fleisches
1 Teelöffel getrockneter Majoran
Salz und Pfeffer
Frittieröl
Verfahren
Das Hähnchenfleisch leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln schälen und fein raspeln. Überschüssiges Wasser abgießen. Ei, zerdrückten Knoblauch, Mehl, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Eine ähnliche Mischung wie für Kartoffelpuffer unter den Teig heben. Das Fleisch von beiden Seiten leicht mit Mehl bestäuben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel einen dünnen Kartoffelpuffer formen, das Schnitzel darauflegen und mit einer weiteren Teigschicht bedecken.
Die Kartoffeln bei schwacher bis mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 5–7 Minuten braten. Sie sollten goldbraun und das Hähnchenfleisch durchgegart sein. Die fertigen Schnitzel kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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