Zucchini-Kroketten gehören zu den hausgemachten Rezepten, die einfache Zubereitung, leicht erhältliche Zutaten und hervorragenden Geschmack vereinen. Sie eignen sich ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten. Wenn Sie eine reiche Zucchini-Ernte im Garten haben und überlegen, was Sie damit anfangen sollen, ist dieses Rezept eine ausgezeichnete Wahl. Dank des geriebenen Käses erhalten die Kroketten einen cremigen Geschmack und dank des Trifle eine herrlich knusprige Kruste.

Die Zubereitung ist schnell erledigt und auch für Anfänger geeignet . Die Kroketten können mit Joghurt-Dip oder Knoblauchdressing serviert werden. Sie schmecken auch hervorragend mit Sauerrahm. Am besten schmecken sie frisch zubereitet, wenn sie außen knusprig sind.

Zutaten
300 g Zucchini
100 g Hartkäse
1 Ei
3 Esslöffel Mehl
6 Esslöffel Paniermehl
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
Zum Einwickeln
normales Mehl
Ei
Paniermehl
Verfahren
Die Zucchini fein raspeln, salzen und 10–15 Minuten dünsten lassen. Anschließend gut ausdrücken und mit dem geriebenen Käse, dem Ei, dem gepressten Knoblauch, Mehl, Pfeffer und Paniermehl vermengen.
Die Masse gut vermischen und, falls sie noch zu weich ist, etwas mehr Paniermehl hinzufügen. Aus der Masse Kugeln mit einem Durchmesser von 3–4 cm formen. Jede Kugel in Mehl, Ei und Paniermehl wälzen.
In heißem Öl 3–5 Minuten frittieren, dabei wenden, bis sie rundum goldbraun sind. Die fertigen Kroketten auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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