Zucchini-Pizza ist das perfekte Abendessen, wenn man zu Hause viele Zucchini hat. Es ist keine klassische Hefepizza, sondern ein einfaches, herzhaftes Fladenbrot, dessen Boden aus geriebenen Zucchini besteht. Nach dem Backen ist es herrlich weich und dank Schinken, Käse und Tomaten schmeckt es allen. Einfach alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, auf einem Backblech verteilen und backen. Man braucht nur einfache Zutaten, die man meist schon zu Hause hat.
Der große Vorteil ist, dass man die Pizza ganz nach Belieben mit seinen Lieblingszutaten belegen kann. Am wichtigsten ist es, die Zucchini gut auszudrücken, sonst wird die Pizza matschig. Sie schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend und kann warm oder kalt serviert werden.
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 3 Eier
- 4 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Salz und Oregano
- 4 Esslöffel Ketchup
- 150 g Schinken
- 2 Tomaten
- 150 g geriebener Käse
Verfahren
- Die Zucchini grob raspeln, salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit den Händen die Flüssigkeit ausdrücken. Die ausgedrückten Zucchini in eine Schüssel geben.
- Eier, Mehl, Backpulver und etwas Oregano hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Bei 200 Grad 15 Minuten backen. Das Backblech herausnehmen, den Boden mit Ketchup bestreichen, Schinken, Tomaten und Käse darauf verteilen. Zurück in den Ofen schieben und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
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