Kefirbrötchen sind ein Dessert, das vor allem aufgrund seiner Einfachheit und Zartheit an Beliebtheit gewonnen hat. Sie werden aus Kefirteig mit Kokosraspeln zubereitet und sind nach dem Backen weich, fluffig und zart. Das Besondere daran ist, dass sie mit dem umgedrehten Ende eines Holzlöffels oder einem dickeren Spieß eingestochen und anschließend mit Kakaoglasur übergossen werden. Diese fließt in die Löcher und verleiht den Brötchen ihr typisches Aussehen.
Es eignet sich für Kaffee, Tee, zum Backen am Wochenende, für Familienfeiern und als schnelles Dessert für Gäste. Am besten schmeckt es, wenn es etwas geruht hat, der Zuckerguss gut eingezogen ist und die Kokosraspeln weich geworden sind. Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie hochwertigen Kakao und sparen Sie nicht an den Kokosraspeln.
Teig
- 340 g halbgrobes Mehl
- 180 g feiner Zucker
- 1 Beutel Vanillezucker
- 1 Beutel Backpulver
- 80 g geriebene Kokosnuss
- 500 ml Kefir
- 2 Eier
- 8 Esslöffel Öl
Glasur
- 160 g Butter
- 200 g Puderzucker
- 4 Esslöffel Kakao
- 4 Esslöffel heißes Wasser
- geriebene Kokosnuss zum Bestreuen
Verfahren
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Kokosraspeln in einer Schüssel vermischen. Kefir, Ei und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Den fertigen Teig auf ein Backblech geben, glattstreichen und 30 Minuten bei 180 Grad backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß trocken herauskommt. In der Zwischenzeit den Zuckerguss zubereiten.
- Die geschmolzene Butter, den Puderzucker, den Kakao und das heiße Wasser glatt rühren. Den noch warmen Kuchen mit der Spitze eines Holzlöffels einstechen. Den Zuckerguss darüber gießen, sodass er in die Löcher läuft. Mit Kokosraspeln bestreuen und abkühlen lassen.
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