Zucchini-Kartoffelpuffer aus dem Ofen sind die ideale Wahl für alle, die einen beliebten Klassiker in einer leichteren Variante genießen möchten. Dank des Backens wird nur wenig Öl benötigt, und das Ergebnis ist eine herrlich knusprige Oberfläche bei gleichzeitig weichem Inneren. Die Zucchini verleiht dem Puffer einen feinen Geschmack, Saftigkeit und eine Extraportion Gemüse. Das Rezept ist einfach und benötigt keine besonderen Zutaten.

Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen. Wenn Sie zu viele Zucchini im Garten haben , ist dies eine der besten Möglichkeiten, sie zu verwerten. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, dann muss das Gericht nur noch in den Ofen. Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas Petersilie zum Teig geben.

Zutaten
700 g Kartoffeln
400 g Zucchini
2 Eier
4 Knoblauchzehen
60 g Weizenmehl
2 Teelöffel getrockneter Majoran
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel Öl
Verfahren
Die Kartoffeln schälen und zusammen mit den Zucchini grob raspeln. Das überschüssige Wasser gut ausdrücken. Ei, Majoran, Salz, Pfeffer und Mehl hinzufügen.
Rühren Sie die Zutaten, bis ein kompakter Teig entsteht. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und fetten Sie es mit Öl ein. Verteilen Sie die Mischung etwa 1 cm dick auf dem Blech und fetten Sie die Oberfläche leicht mit Öl ein.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30–40 Minuten backen, bis die Ränder schön knusprig sind. 5 Minuten ruhen lassen und mit Essiggurken, Gemüse oder Sauerrahm servieren.

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