Zutaten für den Boden:
250 g Butterkekse
120 g Butter, geschmolzen
Für die Creme:
500 g Speisequark
400 g Sahnejoghurt
400 ml Schlagsahne
2 Pck. Vanillezucker
80 g Puderzucker
1–2 EL Zitronensaft
6 Blatt Gelatine oder 1 Pck. gemahlene Gelatine
Für die Erdbeerschicht:
500–600 g Erdbeeren, frisch oder TK
2–3 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
Zum Bestreuen:
geraspelte weiße Schokolade oder Kokosraspeln
Zubereitung:
Die Butterkekse fein zerbröseln.
Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen.
Die Keksmasse auf ein kleines Blech oder in eine rechteckige Form geben und fest andrücken.
Den Boden kalt stellen.
Für die Creme Quark, Sahnejoghurt, Vanillezucker, Puderzucker und Zitronensaft glatt verrühren.
Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen oder vorbereiten.
Gelatine vorsichtig auflösen und zuerst mit 2–3 EL Quarkcreme verrühren.
Dann die Gelatinemischung unter die restliche Creme rühren.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Creme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen ca. 1 Stunde kalt stellen.
Für die Erdbeerschicht Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf kurz erhitzen.
Einige Minuten köcheln lassen, bis eine fruchtige Erdbeersoße entsteht.
Nach Wunsch leicht pürieren oder stückig lassen.
Die Erdbeermasse abkühlen lassen.
Anschließend auf der Quarkcreme verteilen.
Den Kuchen mindestens 3–4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Vor dem Servieren mit geraspelter weißer Schokolade oder Kokosraspeln bestreuen.
In Stücke schneiden und kalt genießen.
Guten Appetit! 🍓✨