Zutaten:
1 kg Wassermelone, ohne Schale
200 g Feta oder Hirtenkäse
1 rote Zwiebel
1 Handvoll schwarze Oliven
2–3 Stängel frische Minze
2–3 Stängel Petersilie
2 EL Olivenöl
1 EL Limettensaft oder Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Optional:
1 TL Honig
etwas Limettenabrieb
eine Prise Chiliflocken
Zubereitung:
Die Wassermelone in mundgerechte Würfel schneiden.
Den Feta in Würfel schneiden oder grob zerbröseln.
Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Wassermelone, Feta, Zwiebelringe, Oliven und Kräuter in eine große Schüssel geben.
Olivenöl und Limettensaft oder Zitronensaft darübergeben.
Mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken.
Nach Wunsch etwas Honig, Limettenabrieb oder Chiliflocken hinzufügen.
Alles vorsichtig vermengen, damit die Melonenstücke nicht zerfallen.
Den Salat kurz kalt stellen oder direkt frisch servieren.
Er passt wunderbar zu Grillgerichten, Brot, Halloumi oder als leichter Sommersalat.
Guten Appetit! 🍉✨