Johannisbeerkuchen mit Schnee ist eines unserer beliebtesten Desserts. Seine Beliebtheit verdankt er der perfekten Balance der Aromen. Er vereint einen weichen, geschmeidigen Teig mit angenehm säuerlichen Johannisbeeren und einer leichten Schneeschicht aus Eiweiß. Am häufigsten wird er auf einem Backblech zubereitet, was ihn zum idealen Dessert für Familienfeste oder zum Backen am Wochenende macht. Er passt auch hervorragend zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag.

Der große Vorteil dieses Rezepts liegt in seiner Einfachheit . Hält man sich an die richtigen Mengenverhältnisse der Zutaten, erhält man einen Kuchen, der weder zu trocken noch zu süß ist. Die Johannisbeeren verleihen dem Kuchen Frische und Saftigkeit, während der Schnee eine herrlich luftige Schicht auf der Oberfläche bildet.

Teig

• 4 Eigelb
• 180 g Puderzucker
• 1 Vanillezucker
• 350 g halbgrobes Mehl
• 1 Backpulver
• 180 ml Öl
• 180 ml Milch
• eine Prise Salz

Schnee mit Johannisbeeren

• 4 Eiweiß
• 180 g Puderzucker
• 400 g rote Johannisbeeren
• 1 Esslöffel Maisstärke

Verfahren

1. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Öl und Milch hinzufügen und zum Schluss das mit Backpulver und einer Prise Salz vermischte Mehl unterrühren. Eine 30 × 40 cm große Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Den Teig auf einem Backblech verteilen und bei 170 Grad 15–18 Minuten backen. Die Eiweiße steif schlagen und nach und nach den Zucker einrühren. Die geputzten und getrockneten Johannisbeeren mit der Stärke vermischen und unter die Masse heben.
3. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und verteilen Sie den Johannisbeerschnee gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden. Schieben Sie den Kuchen zurück in den Ofen und backen Sie ihn weitere 15–20 Minuten bei 160–170 Grad, bis der Schnee leicht goldbraun ist.

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