Dieser Blaubeer-Tassenkuchen ist perfekt, wenn man Lust auf etwas Süßes hat, aber wenig Zeit. Frische oder gefrorene Blaubeeren verleihen dem Kuchen eine fruchtige Note . Die Streusel sorgen für den nötigen Biss. Die Kombination aus Blaubeeren und dem weichen Teig ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis. Er ist kinderleicht zuzubereiten.

Man kann ihn als Leckerbissen für Gäste zubereiten oder als Dessert zum Nachmittagskaffee genießen. Der weiche, fluffige Teig zergeht auf der Zunge. Der Kuchen ist in wenigen Minuten zubereitet und kann dann einfach in den Ofen geschoben werden.

Zutaten
2 Tassen halbgrobes Mehl
1 Tasse Kristallzucker
1 Backpulver
1 Vanillezucker
1 Tasse Milch
1/2 Tasse Öl
2 Eier
Blaubeeren
eine Prise Salz
Krume
1/2 Tasse halbgrobes Mehl
1/2 Tasse Kristallzucker
60 g Butter
Verfahren
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Öl und Milch verquirlen. Die Eimasse zu den trockenen Zutaten geben.
Mit einem Schneebesen zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren. Ein Backblech einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Blech geben und gleichmäßig mit Blaubeeren bestreuen.
Bereiten Sie die Streusel zu. Vermischen Sie die zerbröselte Butter mit Mehl und Zucker mit den Händen. Bestreuen Sie den Kuchen mit den Streuseln. Backen Sie ihn 30–35 Minuten bei 180 Grad. Bestreuen Sie ihn anschließend mit Puderzucker.

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