Zucchinipuffer gehören zu den beliebtesten Sommerrezepten. Sie sind köstlich, einfach zuzubereiten und eine tolle Möglichkeit, die frische Zucchini-Ernte aus dem Garten zu verarbeiten. Dank ihres feinen Geschmacks eignen sie sich als leichtes Mittagessen, schnelles Abendessen oder als Beilage zu Fleisch. Der Vorteil: Man benötigt nur wenige, gängige Zutaten, die man meist schon zu Hause hat. Selbst Kochanfänger können dieses Rezept problemlos zubereiten.
Die Zubereitung selbst dauert nicht länger als eine halbe Stunde. Sie können die Pfannkuchen in einer Pfanne goldbraun braten oder, für eine leichtere Variante, im Ofen backen. Sie schmecken pur, mit Knoblauchdip oder Sauerrahm hervorragend.
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 2 Eier
- 100 g Weizenmehl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Majoran
- eine Handvoll gehackter Petersilie
Verfahren
- Die Zucchini waschen und grob raspeln. Harte Schalen oder große Kerne entfernen. Die geraspelten Zucchini leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Überschüssiges Wasser ausdrücken. Ei, zerdrückten Knoblauch, Mehl, Pfeffer, Majoran und eine Handvoll gehackte Petersilie in eine Schüssel geben. Alles gut vermischen.
- Der Teig sollte dickflüssig sein und gut zusammenhalten. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und formen Sie mit einem Löffel kleine Pfannkuchen. Braten Sie diese von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun. Lassen Sie die fertigen Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen.
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