Zutaten:

5 Eier, Größe M

150 g Mehl

25 g Kakaopulver

1 Prise Salz

50 g Puderzucker

100 g Butter

1 Glas Kirschen, 720 ml

1 Pck. Soßenpulver Vanille-Geschmack zum Kochen

1000 g Speisequark, 40 % Fett

100 g Speisestärke

150 g Zucker

1 Vanilleschote

200 g Zartbitterkuvertüre

120 g Schlagsahne

20 g Kokosfett

Außerdem:

Fett für die Form

Mehl für die Arbeitsfläche

Backpapier

Trockenerbsen zum Blindbacken

Alufolie

Zubereitung:

Für den Schokoboden Mehl, Kakaopulver, Salz und Puderzucker in einer Schüssel vermischen.

Butter in Stückchen und 1 Ei dazugeben.

Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Eine Springform einfetten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen.

Dabei einen kleinen Rand hochziehen.

Den Boden mit Backpapier bedecken und mit Trockenerbsen beschweren.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten blindbacken.

Danach Backpapier und Erbsen entfernen und den Boden kurz abkühlen lassen.

Die Kirschen abgießen und den Saft auffangen.

Das Soßenpulver mit etwas Kirschsaft glatt rühren.

Den restlichen Kirschsaft in einem Topf erhitzen.

Das angerührte Soßenpulver einrühren und kurz aufkochen, bis die Masse andickt.

Die Kirschen unterheben und etwas abkühlen lassen.

Für die Käsemasse 4 Eier trennen.

Quark, Eigelbe, Speisestärke, Zucker und das Mark der Vanilleschote glatt verrühren.

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Einen Teil der Quarkmasse auf den Schokoboden geben.

Die Kirschmasse darauf verteilen.

Die restliche Quarkmasse darübergeben und glatt streichen.

Die Form am Rand nach Bedarf mit Alufolie schützen.

Die Torte bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 60–70 Minuten backen.

Danach im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen.

Anschließend vollständig auskühlen lassen und am besten mehrere Stunden kalt stellen.

Für die Glasur Zartbitterkuvertüre grob hacken.

Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen.

Kuvertüre und Kokosfett darin schmelzen und glatt rühren.

Die Glasur etwas abkühlen lassen.

Dann auf der gekühlten Torte verteilen.

Nach Wunsch mit Kirschen dekorieren.

Vor dem Anschneiden noch einmal kalt stellen, bis die Schokoglasur fest ist.

Guten Appetit!