Zutaten:
600 g Hähnchenbrustfilet
250 g Langkornreis
2 Zwiebeln
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Zucchini
250–300 g Champignons
400–500 ml passierte Tomaten
150 ml Gemüsebrühe oder Wasser
2–3 EL Öl
2–3 EL Sojasauce optional
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
etwas Chili optional
Zubereitung:
Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und grob würfeln.
Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
Zucchini waschen und in Stücke schneiden.
Champignons putzen und halbieren oder in Scheiben schneiden.
Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
Das Hähnchenfleisch darin rundherum scharf anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Champignons dazugeben.
Alles einige Minuten unter Rühren anbraten.
Passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen.
Nach Wunsch etwas Sojasauce und Chili dazugeben.
Alles gut verrühren und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und das Gemüse noch etwas Biss hat.
Noch einmal abschmecken.
Mit Reis servieren.
Guten Appetit! 🥘✨