Die Champignonsauce mit frischen Champignons ist zart und wunderbar cremig. Sie eignet sich hervorragend als Sonntagsessen oder für ein schnelles Abendessen für die ganze Familie. Seit Generationen wird sie in unseren Haushalten zubereitet. Frische Champignons verleihen der Sauce eine angenehme Saftigkeit und ein feines Aroma, das durch kurzes Schmoren mit Zwiebeln und Gewürzen noch verstärkt wird. Lorbeerblatt und Piment runden den Geschmack ab.
Für die Soße können Sie fast alle Wildpilze verwenden. Sie schmeckt auch hervorragend mit Champignons, wenn gerade keine Pilzsaison ist. Servieren Sie sie mit Semmelknödeln, Salzkartoffeln, Nudeln oder einem Stück gekochtem Fleisch.
Zutaten
- 350 g frische Champignons
- 1 Zwiebel
- 3 Esslöffel Öl
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pimentkugeln
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Wasser oder Brühe
- 250 ml 33%ige Schlagsahne
- 2 Esslöffel Mehl
- Zitronensaft nach Geschmack
Verfahren
- Die Pilze putzen und in kleinere Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in Öl oder Butter andünsten. Lorbeerblätter, Piment und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen, kurz anbraten und die Pilze unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Pilze Flüssigkeit abgeben und weich werden. Wasser oder Brühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Mehl in die Sahne einrühren und in die Sauce gießen.
- Lassen Sie die Sauce unter ständigem Rühren mindestens 10 Minuten köcheln. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Lorbeerblätter und Pimentkörner vor dem Servieren entfernen.
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